La cuisson du poulet sur une plaque chauffante est un excellent moyen d'ajouter des protéines maigres à vos repas - surtout si vous utilisez le sein, qui est moins gras et plus calorique que les autres coupes. Cependant, faites attention à ne pas ajouter accidentellement trop de graisse en laissant la peau ou en utilisant trop d'huile de cuisson.
Préparez votre poitrine de poulet
Il existe deux façons simples de préparer votre poitrine de poulet avant de la mettre sur la plaque chauffante. Le premier est de battre: Sceller le sein dans un grand sac en plastique à fermeture zippée, ou l'envelopper solidement dans une pellicule plastique pour protéger contre les éclaboussures de jus crus; évacuez le plus d'air possible; allez ensuite en ville avec le côté plat d'un maillet à viande jusqu'à ce que la poitrine soit aplatie en une feuille mince et uniforme.
Cela accomplit deux choses: tendre la mince feuille de viande et s'assurer qu'elle cuit plus rapidement et uniformément qu'une poitrine de poulet entière qui est, avouons-le, une forme assez maladroite et inégale. En prime, si vous vouliez faire cuire des plats de poulet uniformes sur la plaque chauffante électrique, tout ce que vous avez à faire est de couper cette feuille de poulet en longs morceaux.
Vous pouvez également faire mariner le poulet pendant deux heures ou plus à l'avance pour l'attendrir et lui présenter des saveurs excitantes, comme cette marinade à la mangue fraîche. Et bien sûr, passer directement de l'emballage alimentaire à la plaque chauffante est également une option. Ajoutez de la saveur en frottant le poulet avec les assaisonnements de votre choix - des graines de sésame à cette recette de poulet épicé au curcuma.
Une fois que vous êtes prêt à mettre votre plaque chauffante, préchauffez-la à feu moyen, ajoutez un spritz rapide ou une lingette d'huile de cuisson si ce n'est pas déjà une surface antiadhésive, puis ajoutez le poulet.
Une poitrine de poulet entière non aplatie devra généralement être cuite pendant au moins cinq minutes par côté, mais cela varie en fonction de la taille et de l'épaisseur de la viande et de la plaque que vous utilisez. Une poitrine de poulet aplatie cuit plus rapidement, mais quoi qu'il en soit, la seule façon de s'assurer qu'elle est faite est d'insérer un thermomètre à viande aussi près que possible de le placer au milieu de la poitrine. Plus sur cela dans un instant.
Poulet et salubrité des aliments
Comme l'expliquent les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), les Américains mangent plus de poulet que toute autre viande - mais le poulet cru est souvent contaminé par un ou plusieurs types de bactéries qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Mais suivre quelques pratiques importantes en matière de sécurité sanitaire des aliments vous aidera.
En plus de vous laver les mains avant et après avoir manipulé du poulet, garder le poulet séparé des autres aliments dans votre chariot de supermarché et vos sacs d'épicerie et utiliser une planche à découper séparée - ce qui devrait être le cas pour tous les produits à base de viande - le CDC déconseille également le lavage cru poulet. En effet, cela pourrait propager le jus de poulet cru à d'autres aliments, ustensiles ou surfaces de votre cuisine.
Mais peut-être que l'une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour assurer la sécurité des poitrines de poulet cuites sur une plaque chauffante - ou vraiment, de la viande crue - est de suivre les recommandations de FoodSafety.gov pour une température interne minimale. Pour les poitrines de poulet et toutes les autres volailles, cela signifie une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit, mesurée par un thermomètre à viande que vous avez inséré le plus près possible du centre de la viande.
Pointe
Le CDC recommande de réfrigérer ou de congeler tout reste de poulet dans les deux heures - ou une heure, si la température extérieure est supérieure à 90 F. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, ces restes cuits se conserveront trois à quatre jours au réfrigérateur ou jusqu'à quatre mois au congélateur.
