Le fromage Brie, appelé «La Reine des fromages», est un fromage à pâte molle à base de lait de vache. La majorité des fromages étiquetés comme Brie disponibles dans votre épicerie locale sont pasteurisés, bien que les variétés de lait cru soient disponibles dans les fromageries spécialisées et via Internet. Si vous voulez du Brie au lait cru, âgé de moins de 60 jours, vous devez soit visiter la France, soit faire le vôtre; cependant, la loi des États-Unis interdit la vente de tout fromage frais non pasteurisé.
Nutrition de base
Un 1 oz. portion de fromage Brie contient 94, 9 calories, ainsi que 7, 9 g de matières grasses. Ce fromage est assez riche en matières grasses; 75 pour cent des calories proviennent de ce macronutriment. Idéalement, pas plus de 20 à 35 pour cent de vos calories totales quotidiennes devraient provenir de matières grasses pour éviter une prise de poids excessive. Vous devez également limiter votre apport en graisses saturées, le "mauvais" gras, à 15 g au maximum par jour. Plus de la moitié des matières grasses du fromage Brie proviennent de matières grasses saturées: 4, 9 g par once. Trop de graisses saturées dans votre alimentation peut augmenter votre risque de maladie coronarienne. Bien que vous n'obtiendrez pas beaucoup de glucides dans une once de fromage Brie - 0, 1 g - elle sert de source de protéines. Un 1 oz. portion de Brie fournit 5, 9 g de protéines, ou 10, 5 à 12, 8 pour cent des 46 à 56 g recommandés pour la consommation quotidienne par l'Institut de médecine.
Des vitamines
Le fromage Brie est une bonne source de vitamines B-12 et B2. Une once de Brie vous fournit 8, 7 pour cent de la vitamine B-12 dont vous avez besoin quotidiennement, un nutriment essentiel à la santé de vos nerfs et des globules rouges. Sans suffisamment de vitamine B-12 dans votre alimentation, vous pouvez souffrir d'une variété de problèmes neurologiques et psychologiques, notamment la faiblesse musculaire, l'incontinence, la démence et les sautes d'humeur. La vitamine B2, également connue sous le nom de riboflavine, se trouve également dans le fromage Brie. Il y a 7, 8% de la valeur quotidienne recommandée par 1 once. portion. Cette vitamine offre une protection contre les dommages des radicaux libres.
Les minéraux
Une once de fromage Brie vous fournit environ 5% du sélénium et du phosphore dont votre corps a besoin chaque jour. Le sélénium dans votre alimentation sert un antioxydant, repoussant les dommages causés par les attaques environnementales et les radicaux libres. Le phosphore contenu dans le fromage Brie est important pour vos os et vos dents; il aide également à éliminer les déchets de vos reins.
Considérations
Le fromage Brie contient des niveaux élevés de sodium - 178, 6 mg par once. Cela représente 8% de la quantité quotidienne de sodium recommandée de 2 300 mg. Selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, consommer trop de sodium régulièrement contribue à vos risques de développer une pression artérielle élevée et les Américains ingèrent plus du double de la quantité suggérée.
