Le kéfir brut est une boisson fermentée à base de lait de vache, de chèvre ou de mouton. Le kéfir brut n'est pas soumis à la pasteurisation ou à d'autres méthodes de filtration, il contient donc plus de bactéries que le lait qui a été pasteurisé. Bien que les partisans du kéfir brut et des aliments crus en général soutiennent que ces bactéries sont sûres, consultez votre médecin avant de boire du kéfir cru, une boisson riche en protéines.
Calories
Le kéfir brut est modérément dense en calories, comme chaque 8 oz. la portion fournit 154 calories. Cette quantité représente à peine 4 g de plus que le lait de vache entier et 74 calories de plus que le lait écrémé. Un 8 oz. portion de kéfir brut contient près de 8 pour cent de l'apport quotidien suggéré de 2000.
Graisse
Le kéfir brut est riche en matières grasses, avec 8 g dans chaque 8 oz. portion. De cette graisse, 2 g proviennent de graisses saturées, soit 3 g de moins que la quantité de graisses saturées dans le lait de vache entier. Consommer trop de graisses saturées peut être nocif, car il peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente votre risque de maladie cardiovasculaire. L'American Heart Association suggère de limiter la consommation quotidienne de graisses saturées à moins de 16 g par jour pour limiter votre risque.
Les glucides
Le kéfir brut est différent des autres types de lait en ce qu'il peut être approprié pour les régimes pauvres en glucides. Un 8 oz. portion de kéfir brut contient seulement 4 g de glucides, ce qui représente 9 g de moins que 8 oz. contient du lait de vache écrémé. Bien que les régimes riches en glucides ne favorisent pas le gain de graisse, la recherche publiée dans l'édition de février 2006 des "Archives of Internal Medicine" indique que les régimes faibles en glucides peuvent vous aider à perdre du poids plus rapidement que les régimes plus riches en glucides.
Protéine
Le kéfir brut est une bonne source de protéines, comme chaque 8 oz. la portion fournit 9 g de protéines. Cette quantité est égale à la protéine contenue dans 1, 5 œuf. Les protéines favorisent la construction et la réparation des cellules et des tissus de votre corps, elles sont donc essentielles pour une bonne santé. L'Institut de médecine recommande de consommer 0, 8 g de protéines pour chaque kg de poids corporel chaque jour.
