Comment savoir si vous avez acheté une pastèque non mûre? Que diriez-vous d'une pastèque trop mûre? Des indications telles que le son de la pastèque lorsqu'elle est frappée ou la texture de sa surface peuvent aider à fournir des réponses.
Pointe
Tout sur les pastèques
Chaque année, plus de 500 millions de dollars de pastèque sont cultivés aux États-Unis, indique le département américain de l'Agriculture (USDA). Le fruit populaire par temps chaud est un aliment de base d'été, faible en calories et très nutritif.
L'Université de l'Illinois Extension souligne que la pastèque n'est pas seulement riche en lycopène antioxydant (couramment trouvé dans les tomates), elle est également riche en vitamine C et en bêta-carotène, ce qui donne à la pastèque son pigment rouge.
Comme son nom l'indique, la pastèque est composée principalement d'eau. En fait, l'eau représente près de 90 pour cent d'une pastèque, explique l'Université de l'Illinois Extension. Dans un quartier de pastèque (environ 286 grammes ou 1/16 de pastèque), vous trouverez environ 320 milligrammes de potassium, 1, 14 grammes de fibres alimentaires, 1, 74 grammes de protéines, 23, 2 milligrammes de vitamine C et 1630 unités internationales de vitamine UNE.
Un long été chaud sans mauvaises herbes et coléoptères de concombre - ravageurs communs de la pastèque - gardera le fruit doux, savoureux et entièrement intact.
Est-ce une pastèque trop mûre?
Contrairement à de nombreux fruits, tels que les cantaloups ou les prunes, la pastèque ne continue pas à mûrir une fois cueillie, explique l'University of Illinois Extension. Par conséquent, il est important de savoir ce qu'il faut surveiller lors du retrait d'une pastèque de la vigne. Par exemple, une pastèque mûre deviendra brune et sèche à la tige, alors qu'elle était autrefois vert clair. De plus, la surface de la pastèque devient terne et sa peau devient plus dure.
Contrairement aux melons musqués, comme le miellat ou le cantaloup, la pastèque ne glisse pas de la vigne et ne dégage pas d'odeur lors de la maturation. Au contraire, la partie de la pastèque qui était restée dans le sol passe du vert pâle au blanc ou au jaune, explique la Master Gardener Association du comté de San Diego. Un type spécifique de pastèque, Charleston Greys, a des écorces brillantes avant de mûrir et de devenir mates lorsqu'elles sont prêtes à manger, explique l'USDA.
Mais comment savoir quand vous avez choisi une pastèque trop mûre? Contrairement à la croyance populaire, entendre un bruit sourd en frappant une pastèque ne signifie pas qu'il est mûr. Cependant, un bruit sourd peut indiquer une pastèque mulchy ou farineuse qui est trop mûre.
Stockage et recettes
L'Université de Géorgie Extension recommande de conserver un melon non coupé plus de deux semaines à 60 degrés Fahrenheit ou sept à 10 jours à température ambiante. Selon le ministère de l'Agriculture, des Forêts et des Pêches d'Afrique du Sud, les pastèques ne sont pas adaptées à un stockage à long terme.
Si elle est conservée pendant plus de deux semaines, la pastèque commencera à perdre son croustillant et sa saveur. Fait intéressant, cependant, si le fruit est conservé à température ambiante pendant quelques jours, la saveur peut s'intensifier. La saveur améliorée peut être attribuable à une acidité réduite dans les pastèques qui sont légèrement immatures.
Si vous cherchez des moyens d'utiliser votre pastèque avant qu'elle ne tourne mal, l'Université de l'Illinois Extension suggère de faire un granité à la pastèque avec 5 tasses de pulpe de pastèque ensemencée, 1 tasse de sirop de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Réduisez en purée et congelez.
Notre smoothie de récupération est également recommandé, qui comprend de la pastèque fraîche, du yaourt grec nature, du miel et des feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez également essayer cette recette LIVESTRONG.com pour une pizza aux fruits de pastèque, une collation typiquement estivale. Utilisez une grande tranche de pastèque ronde comme "croûte"; puis garnir de yogourt à la vanille, de baies assorties et de feuilles de menthe.
