Édulcorants artificiels
"Édulcorants artificiels" est un terme général qui identifie les produits utilisés à la place du sucre de table. Ils ajoutent de la douceur aux aliments et aux boissons sans toutes les calories que le sucre ajoute. Les substituts de sucre populaires incluent Equal - fait avec NutraSweet ou l'aspartame; Doux et faible, fait avec de la saccharine; et Splenda, fait avec du sucralose. Les substituts du sucre sont très faibles en calories, voire sans calories, et ils ne contiennent pas de glucides ni ne contribuent à la carie dentaire. Ils sont ajoutés à de nombreux produits et peuvent être utilisés lors de la cuisson.
Les édulcorants naturels comprennent le miel, la mélasse, le sirop d'érable, le sucre de datte et autres. Cependant, les sucres naturels ne sont pas plus sains que le sucre de table et contiennent généralement le même nombre de calories que le sucre de table.
La troisième catégorie d'édulcorants artificiels est celle des alcools de sucre.
Alcools de sucre
Les alcools de sucre sont des glucides qui se produisent naturellement dans les fruits et autres plantes et peuvent être fabriqués. Ils ne contiennent ni calories ni glucides, mais sont moins caloriques que le sucre de table. Ils sont ajoutés à des produits tels que la crème glacée, la gomme, les bonbons, les biscuits et d'autres produits. Les alcools de sucre courants comprennent l'érythritol, le lactitol, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et autres. Parce que les alcools de sucre sont une forme de glucides, ils doivent être utilisés avec prudence par les diabétiques ou les personnes à risque pour le trouble, note l'American Diabetes Association.
Stevia
La stévia appartient à la catégorie générale des nouveaux édulcorants au lieu de l'une des catégories ci-dessus. La stévia est une plante à brosse originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, et ses feuilles contiennent des glycosides de stéviol, qui peuvent être extraits des feuilles et utilisés comme édulcorants. La stévia peut être trouvée dans les magasins sous les noms PureVia ou Truvia. Alors que la stévia provient d'une plante, la stévia hautement raffinée, contrairement aux alcools de sucre, ne contient pas de calories ou de glucides, mais se trouve dans la nature et n'est pas fabriquée comme des substituts de sucre. Il est donc difficile de classer la stévia dans une catégorie spécifique. Cependant, selon la Harvard's School of Public Health, certains produits pourraient ajouter de la douceur en combinant la stévia avec un alcool de sucre tel que l'érythritol.
sécurité
Les produits Stevia hautement raffinés qui contiennent les glycosides de stéviol Rebaudioside A, ou rebiana, ont été approuvés pour utilisation, mais les formules avec d'autres glycosides de stéviol ou l'utilisation de la feuille entière ne sont pas encore considérées comme sûres, rapporte l'American Dietetic Association. La stévia doit être utilisée avec modération, et une ligne directrice générale est de ne pas consommer plus de 2 milligrammes par livre de poids corporel par jour.
