Si les haricots et les légumineuses comme les pois aux yeux noirs ne font pas régulièrement partie de votre alimentation, ils devraient l'être, selon la Harvard School of Public Health. Contrairement aux aliments d'origine animale, les haricots et les légumineuses sont naturellement faibles en matières grasses, sans cholestérol et contiennent suffisamment de nutriments pour que le département américain de l'Agriculture les considère à la fois comme un légume et une protéine. Une alimentation riche en aliments végétaux tels que les haricots peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et de cancer. L'une des façons les plus simples et les plus rapides d'incorporer des haricots secs dans vos repas quotidiens est de les préparer avec une cocotte-minute. Suivez toujours les instructions fournies avec votre autocuiseur spécifique.
Étape 1
Mesurez les pois aux yeux noirs dans une passoire ou une passoire, en utilisant environ 1 tasse de haricots pour un autocuiseur de 4 pintes et jusqu'à 3 tasses pour un autocuiseur de 6 pintes ou plus. Rincez les haricots à l'eau froide et courante et retirez les pierres, les débris et les haricots cassés ou décolorés.
Étape 2
Placer les haricots dans un grand bol. Remplissez avec suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots d'au moins 3 pouces. Laissez les haricots tremper entre six et 24 heures.
Étape 3
Égoutter les pois aux yeux noirs et les mettre dans l'autocuiseur. Ajouter des légumes et des assaisonnements tels que des gousses d'ail, une feuille de laurier, des oignons, du céleri ou des carottes, si désiré.
Étape 4
Versez 3 tasses d'eau pour 1 tasse de pois aux yeux noirs. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile de canola pour chaque tasse de pois aux yeux noirs que vous prévoyez de faire cuire sous pression.
Étape 5
Mettez le couvercle de l'autocuiseur en place et utilisez une chaleur élevée pour amener l'autocuiseur à haute pression. Baisser le feu à doux tout en maintenant une pression élevée et laisser cuire les pois aux yeux noirs pendant 3 minutes.
Étape 6
Coupez le chauffage et laissez la pression revenir à la normale. Vérifiez les haricots. Remettez le couvercle de l'autocuiseur en place et répétez la procédure s'ils ne sont pas aussi tendres que vous le souhaitez, en laissant les grains cuire pendant 2 minutes avant de vérifier à nouveau les grains.
Étape 7
Égoutter les haricots et utiliser comme vous le souhaitez.
Choses dont vous aurez besoin
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Pois secs aux yeux noirs
Passoire ou passoire
Grand bol
Légumes et assaisonnements, si désiré
Cuillère à mélanger
Huile de canola
Pointe
Les haricots très frais, comme ceux achetés sur un marché fermier, peuvent cuire plusieurs minutes plus rapidement que les haricots en sac vendus dans les épiceries.
avertissement
Ne remplissez pas l'autocuiseur au-delà de la moitié. Consultez les instructions fournies avec la cuisinière si vous avez des questions sur la quantité que vous pouvez préparer en toute sécurité à la fois.
N'essayez pas de retirer le couvercle de l'autocuiseur pour vérifier les grains jusqu'à ce que la pression se soit libérée naturellement et soit revenue au niveau normal. Cela peut prendre entre 5 et 20 minutes.
