Passer d'un régime omnivore à un régime végétalien cru peut affecter votre digestion pendant que votre corps s'habitue aux nouveaux aliments. Méfiez-vous des sources recommandant un régime végétalien cru de «désintoxication». Les affirmations selon lesquelles un régime détoxifiera ou purifiera votre corps sont trompeuses.
Symptômes de «désintoxication» des aliments crus
Certains partisans des régimes alimentaires crus disent que manger tous les aliments crus peut "désintoxiquer" ou "nettoyer" votre corps. Selon la clinique Mayo, il y a peu de preuves que les régimes de désintoxication éliminent réellement les toxines de votre corps.
Votre foie et vos reins filtrent et décomposent déjà les substances potentiellement nocives, de sorte que la portion de désintoxication d'un régime de désintoxication végétalien cru n'est pas nécessaire. De plus, ces régimes ne sont pas toujours nutritifs ou sains. Un régime de désintoxication végétalien cru sous la forme d'un nettoyage de jus peut priver votre corps de fibres et augmenter votre niveau d'énergie.
Tout changement majeur dans votre alimentation peut entraîner des effets secondaires, et le passage à un régime entièrement cru n'est pas différent. Suivre un régime alimentaire cru vous oblige à supprimer le sucre ajouté et les glucides raffinés. Si vous avez déjà mangé beaucoup d'aliments transformés, y renoncer en même temps peut provoquer des symptômes de sevrage, notamment de la tristesse, de l'irritabilité, de la fatigue et des fringales. Ces symptômes peuvent être confondus avec les symptômes de "désintoxication" des aliments crus.
Effets secondaires des aliments crus végétaux
De nombreux légumes sont délicieux mangés crus, mais d'autres, pour des raisons de sécurité, doivent être consommés cuits. Vous pouvez tomber malade en mangeant certains légumes crus, et des symptômes de maladie comme la diarrhée peuvent être confondus avec des symptômes de désintoxication des aliments crus.
- Les pommes de terre crues et autres légumes de la morelle peuvent produire un poison appelé solanine. La Colorado School of Public Health note que la solanine est toxique à petites doses, provoquant des vomissements, des maux de tête, des nausées, des diarrhées et une paralysie du système nerveux central, ajoutant que, à fortes doses, elle peut être mortelle.
- Les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique et peut-être une autre substance toxique, les glycosides d'anthraquinone. Parmi les symptômes de l'intoxication foliaire à la rhubarbe figurent une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, des difficultés respiratoires, de la diarrhée et des convulsions.
- Les haricots de Lima crus contiennent naturellement des composés qui se décomposent pour former du cyanure lorsqu'ils sont consommés. Heureusement, la cuisson des haricots de Lima dénature ces composés - et les deux types de haricots de Lima vendus aux États-Unis ont de faibles niveaux de cyanure.
- Les haricots rouges non cuits contiennent une forte concentration de phytohémagglutinine, qui peut provoquer des diarrhées aiguës et des vomissements. La Food and Drug Administration dit que manger seulement quatre ou cinq haricots rouges non cuits peut causer des problèmes digestifs majeurs.
Les aliments crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont sûrs à consommer crus, mais sont plus susceptibles de provoquer des gaz et des ballonnements s'ils sont consommés crus. D'autres légumes, comme la citrouille et le chou-rave, peuvent avoir un goût amer, dur et filandreux lorsqu'ils sont consommés crus plutôt que cuits.
Effets secondaires de la viande crue
Pour la plupart, les personnes qui mangent des aliments crus s'en tiennent à un régime végétalien. Cependant, il existe des personnes à la diète d'aliments crus qui consomment également de la viande crue. Les effets secondaires des aliments crus provenant de la consommation de viande, comme les maladies d'origine alimentaire, peuvent être graves. Les effets secondaires potentiels comprennent:
- Trichinose - un type d'infection de vers ronds. Selon la clinique Mayo, la viande non cuite peut contenir des larves de vers ronds. Les larves, vivant dans les intestins humains, deviennent des vers adultes en quelques semaines. Les vers adultes produisent alors eux-mêmes des larves qui peuvent se déplacer dans les tissus humains, y compris les muscles. La gravité des symptômes dépend du nombre de larves de vers ronds dans la viande non cuite que vous avez mangée, mais les symptômes possibles incluent la diarrhée, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la fatigue, des douleurs musculaires, une sensibilité musculaire, de la fièvre, des maux de tête, une sensibilité à la lumière et un gonflement des visage ou paupières. Le Centers for Disease Control and Prevention affirme que les porcs, les porcs sauvages et les ours noirs peuvent tous héberger ces parasites. Heureusement, les médicaments sur ordonnance sont efficaces pour traiter la trichinose.
- Infection à Salmonella - une maladie bactérienne que les gens attrapent en mangeant de la viande, de la volaille et des œufs crus ou insuffisamment cuits, ou en buvant de l'eau contaminée. La plupart des personnes atteintes de salmonelles ne présenteront pas de symptômes, mais certaines auront de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac dans les 72 heures suivant l'ingestion d'aliments ou d'eau contaminés. Ces symptômes durent généralement de deux à sept jours et peuvent provoquer une déshydratation sévère.
- Infection à E. coli - La bactérie E. coli se trouve dans les intestins humains et animaux, et elle est généralement inoffensive. Cependant, certaines souches peuvent provoquer une infection avec des symptômes désagréables, notamment des vomissements, de la diarrhée, des selles sanglantes, une fatigue extrême, une urine décolorée et des crampes d'estomac. Les symptômes durent de cinq à dix jours et les médecins recommandent de boire beaucoup de liquide et de se reposer pour récupérer.
L'USDA dit que les bactéries se développent le plus rapidement à des températures comprises entre 40 et 140 F, qu'elles appellent «la zone de danger». Ils offrent les lignes directrices suivantes pour la cuisson de la viande et de la volaille:
- Le bœuf, le porc, l'agneau et le veau crus sous forme de steaks, côtelettes et rôtis doivent être cuits à une température interne minimale de 145 F et «reposés» pendant trois minutes avant de les découper.
- Le boeuf haché cru, le porc, l'agneau et le veau doivent être cuits à une température interne minimale de 160 F.
- Toutes les volailles doivent être cuites à une température interne minimale de 165 F.
Régime alimentaire cru
La vitamine B12, qui aide votre corps à former des globules rouges et à créer de l'ADN, se trouve naturellement dans les produits animaux comme la viande, les œufs, le poisson, la volaille et le lait. Il ne se produit pas naturellement dans les plantes. La plupart des adultes ont besoin de 2, 4 microgrammes de B12 par jour, donc toute personne suivant un régime végétalien cru devrait envisager de prendre des suppléments de B12.
L'Académie de nutrition et de diététique dit qu'un régime végétalien peut être adéquat sur le plan nutritionnel tant que vous planifiez à l'avance. Ne vous attendez pas à ce qu'un régime de désintoxication végétalien cru entraîne automatiquement une perte de poids, une perte de graisse ou une meilleure santé globale. Au lieu de cela, trouvez un régime alimentaire sain qui fonctionne pour vous, consommez le nombre de calories recommandé pour vos objectifs de taille et de perte de poids et essayez de rester actif régulièrement.
