Bien que vous puissiez considérer les concombres comme un légume, ils sont en fait un fruit et un membre de la famille des cucurbitacées, qui comprend la courge et les melons. Un ajout frais et croustillant à votre salade d'été, les concombres regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants. Mais saviez-vous que la plupart des nutriments se trouvent dans la peau de concombre comestible? Donc, renoncez à peler et profitez au maximum de la nutrition de la peau du concombre.
Avantages de la peau de concombre
Un gros concombre, avec pelure - 8 1/4 pouces de long, pesant 300 grammes - contient seulement 45 calories. Du total des calories, 83 pour cent ou 10, 9 grammes proviennent des glucides, 6 pour cent ou 0, 3 gramme des lipides et 11 pour cent ou 2 grammes des protéines. Les concombres ne contiennent pas de cholestérol.
Peler votre concombre abaisse les calories à 34 et diminue certains des glucides et des protéines, mais, plus important encore, vous perdez une grande partie de la teneur en vitamines, minéraux et polyphénols.
Vitamines dans la peau de concombre
Les concombres sont une bonne source de nombreuses vitamines, une grande partie de ces nutriments résidant juste sous la peau. La répartition du contenu nutritionnel dans un gros concombre avec pelure est:
- Vitamine A: 316 UI ou 6% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine C: 8, 4 milligrammes ou 14 pour cent de DV
- Vitamine K: 49 milligrammes ou 62% DV
- Vitamines B:
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- Thiamine, 5% DV
- Riboflavine, 6 pour cent DV
- Niacine, 1% DV
- Vitamine B6, 6% DV
- Folate, 5% DV
- Acide pantothénique, 8% DV
La vitamine A contenue dans les concombres maintient votre peau et vos yeux en bonne santé. Vous avez besoin de la vitamine C antioxydante pour aider votre système immunitaire à vous protéger des maladies. La vitamine K est surtout connue pour sa capacité à coaguler le sang. Les vitamines B fournissent à votre corps l'énergie dont il a besoin pour le bon fonctionnement de votre cœur, de votre cerveau et de vos cellules sanguines.
Contenu minéral avec peau
La vaste gamme de minéraux essentiels contenus dans, ou juste en dessous, la peau de concombre profite à votre corps en aidant dans toutes les fonctions du métabolisme. Un gros fruit de 8 1/4 pouces contient:
- Potassium: 442 milligrammes ou 13% DV
- Manganèse: 0, 2 milligramme ou 12% DV
- Magnésium: 39 milligrammes de 10 pour cent de DV
- Phosphore: 72 milligrammes ou 7% DV
- Cuivre: 0, 1 milligramme ou 6% DV
- Calcium: 48 milligrammes ou 5% DV
- Fer: 0, 8 milligramme ou 5% DV
- Zinc: 0, 6 milligramme ou 4% DV
- Sélénium: 0, 9 microgramme ou 1% DV
- 61 milligrammes de potassium en moins
- 6 milligrammes moins de magnésium
- 13 milligrammes de moins de phosphore
- 9 milligrammes moins de calcium
Les concombres vous gardent hydraté
Les concombres sont constitués principalement d' eau - 96 pour cent, en fait. Toutes les cellules, les organes et les tissus de votre corps ont besoin d'eau pour aider à réguler la température et à exécuter les fonctions corporelles. Manger des concombres peut vous aider à remplacer le liquide perdu par la respiration, la transpiration et la digestion.
Snacking sur un concombre en tranches avec la peau après votre séance d'entraînement est un moyen pratique et nutritif de reconstituer votre corps avec les électrolytes dont il a besoin pour prévenir la déshydratation.
Maintient le fonctionnement de votre système digestif
L' eau contenue dans les concombres est également utile pour maintenir la santé digestive. La déshydratation est souvent un facteur contributif si vous souffrez de constipation. Sans la teneur en eau, vos selles peuvent être dures et difficiles à passer.
Les concombres contiennent des fibres, en grande partie dans la pelure de concombre. La fibre aide également à vous maintenir régulier. C'est la partie du concombre que votre corps ne peut pas digérer ou absorber.Il ajoute donc du volume à votre nourriture digérée et adoucit vos selles pour qu'elles puissent passer en douceur dans votre système digestif.
En vous gardant régulier, les fibres du concombre et de sa peau peuvent aider à lutter contre le syndrome du côlon irritable, les hémorroïdes, la diverticulite et d'autres troubles gastro-intestinaux, en plus de réduire éventuellement le risque de cancer du côlon.
Aide à contrôler votre poids
Parfait pour votre plan de perte de poids, les concombres sont faibles en calories, ont très peu de matières grasses et sont faibles en glucides - 10, 9 grammes par concombre avec la peau; 6 grammes sans la peau. Les glucides contenus dans les concombres sont des glucides sains et complexes qui fournissent de l'énergie à votre corps. Vous devriez viser à manger 45 à 65 pour cent de vos calories quotidiennes de glucides ou entre 225 et 325 grammes.
Une stratégie alimentaire visant à réduire l'apport calorique tout en contrôlant la faim a fait l'objet d'un mémoire de recherche du CDC qui a confirmé l'impact positif sur la satiété et le poids corporel de la consommation d'aliments à faible densité énergétique. Les aliments qui contiennent le plus d'eau et de fibres, comme les concombres, sont denses en énergie. L'examen a suggéré que pour le même nombre de calories, vous pouvez consommer plus de nourriture si sa densité énergétique est inférieure.
Les résultats d'une autre analyse, publiée dans Nutrients en 2016, comprenaient 13 essais et 3628 personnes pour conclure que la consommation d'aliments à faible densité énergétique est la mesure la plus efficace pour gérer le poids lorsque l'objectif est la perte de poids.
Garde les os solides
Selon la Better Bones Foundation, la vitamine K aide à lier le calcium à la matrice osseuse, un peu comme la colle, et est nécessaire pour aider à guérir les fractures osseuses. Le concombre avec son écorce de fruit fournit 65 pour cent de DV, mais si vous jetez la peau, vous perdez 29 microgrammes de vitamine K, ce qui réduit son pourcentage de DV à 25 pour cent.
Le calcium est bien connu pour sa contribution à la densité osseuse. Une carence en calcium peut entraîner une faible masse osseuse et un risque d'ostéoporose et de fracture osseuse. Manger le concombre avec la peau fournira 9 milligrammes de calcium de plus que si vous enlevez la peau.
La relation symbiotique du calcium et de la vitamine K a été montrée dans une étude publiée dans Integrative Medicine: A Clinician's Journal en 2015. Les résultats ont indiqué qu'un apport de calcium en tandem avec de la vitamine K profite à la force et à la densité osseuse tout en contournant le risque de risque cardiaque maladie due à un excès de calcium.
Conserve la fonction cognitive
De nombreux nutriments contenus dans les concombres sont importants pour le vieillissement sain du cerveau et la prévention des pertes de mémoire, notamment la vitamine C, les vitamines B et le calcium. De plus, un flavonoïde appelé fisétine, qui est responsable du pigment dans les concombres, a des propriétés anti-âge et neuroprotectrices.
Une étude publiée dans EBioMedicine en 2018 a révélé que les aliments contenant de la fisétine peuvent vous aider à vivre une vie plus longue et plus saine - jusqu'à 10%.
La fisétine, avec ses propriétés anti-inflammatoires, peut traverser la barrière hémato-encéphalique et protéger le cerveau contre les maladies neurodégénératives liées à l'âge, telles que la maladie d'Alzheimer. Une étude animale de 2013, publiée dans la revue Aging Cell, a montré que la fisétine empêchait le développement des déficits d'apprentissage et de mémoire et abaissait le taux de démence.
