Inclure des épinards savoureux dans votre recette de lasagne préférée lui donnera un éclat de couleur verte et un punch nutritionnel - les épinards sont remplis de fer et d'autres vitamines et minéraux. Parce que les épinards crus contiennent beaucoup d'eau, vous souhaiterez peut-être le faire cuire avant de l'ajouter à votre lasagne aux épinards frais.
Pointe
Lorsque vous préparez une lasagne aux épinards frais avec des épinards crus, vous voudrez probablement cuire les épinards en premier afin que vos lasagnes ne deviennent pas trop aqueuses. Si vous utilisez des épinards surgelés, vous pouvez simplement les décongeler et les égoutter soigneusement avant de les utiliser.
Cuire la lasagne aux épinards frais
L'épinard est un concentré de nutrition. Une fiche d'information publiée par la Colorado State University présente les attributs des épinards comme un ingrédient pauvre en calories et riche en nutriments qui peut être ajouté à de nombreuses recettes - ou simplement consommé cru dans des salades.
Une bonne source de vitamines A, C et d'acide folique, les épinards contiennent également des minéraux comme le manganèse, le magnésium, le calcium, le zinc et le fer. C'est également une bonne source de fibres. De plus, les épinards contiennent des flavonoïdes (composés antioxydants).
Il existe de nombreuses versions de lasagnes aux épinards frais - vous pouvez ajouter des épinards à votre recette habituelle. Pour ce faire, pendant que vous faites les couches, garnissez la sauce rouge de feuilles d'épinards lavées, cuites et hachées. Alternativement, si vous n'êtes pas trop préoccupé par l'humidité de vos lasagnes - surtout si vous utilisez des nouilles à lasagne sans ébullition - vous pouvez saupoudrer d'épinards crus hachés sur la sauce. Mais en général, il est préférable de faire cuire les épinards en premier car l'eau naturelle des épinards sera libérée pendant la cuisson et peut rendre votre recette trop aqueuse.
De nombreuses recettes demandent que les épinards cuits soient mélangés avec la garniture au fromage ricotta. Une lasagne aux épinards avec du fromage cottage comme délicieux substitut de ricotta est une autre option. Dans les deux cas, vous aurez besoin d'environ 20 onces d'épinards frais. Lavez les feuilles d'épinards. Dans une grande poêle, placez les épinards avec environ 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire les épinards à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis égoutter l'eau et hacher grossièrement les épinards avant de les incorporer au fromage.
Essayez la lasagne aux épinards et à la viande
Vous pouvez également faire une lasagne aux épinards et à la viande. Lorsque vous cuisinez la sauce à la viande, incorporez les feuilles d'épinards lavées et hachées. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, puis laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que la majeure partie de l'eau ait été réduite. Cela aidera à empêcher la lasagne finale d'être trop liquide.
Vous pouvez essayer d'autres légumes verts à la place des épinards. Par exemple, la bette à carde suisse ou arc-en-ciel fonctionne de manière similaire aux épinards lorsqu'elle est cuite, bien que la bette à carde puisse nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long. Assurez-vous de retirer les côtes avant de les cuire, car elles peuvent être dures.
De même avec le chou frisé, bien qu'il soit d'un vert plus dur et devra être cuit beaucoup plus longtemps que les épinards (le chou frisé est mieux bouilli jusqu'à tendreté dans une casserole d'eau). Encore une fois, égouttez autant d'eau que possible des légumes verts avant de l'utiliser dans une recette.
Recette Lasagne aux épinards frais
12 à 16 nouilles à lasagne séchées
3 à 4 tasses de sauce tomate, maison ou achetée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 tasses (environ 1 1/2 livres) d'épinards cuits, pressés à sec et hachés
1 1/2 tasse de fromage ricotta
1 1/2 tasse de mozzarella râpée
1 1/2 tasse de parmesan râpé
1 œuf large
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les nouilles six à la fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas complètement cuites. Retirez les nouilles avec une pince et posez-les à plat sur une serviette.
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, l'oeuf et les épinards.
Chauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec l'huile d'olive. Étalez une grande cuillerée de sauce tomate au fond du plat et placez quatre nouilles sur le dessus de la sauce. Garnir d'une couche de sauce tomate, d'un quart de la ricotta et d'un quart de la mozzarella et du parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.
Répétez les couches deux fois et garnissez avec les nouilles restantes, la sauce tomate, la ricotta, la mozzarella et le parmesan. Terminer avec une dernière couche de nouilles et garnir de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.
Placer la lasagne au four et cuire jusqu'à ce que la lasagne bouillonne et que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
