La plupart d'entre nous ne pensent pas à la valeur nutritive des cerises lorsque nous les grignotons en été. Que vous mangiez des cerises noires ou des cerises acidulées, vous obtenez une gâterie sucrée qui présente de nombreux avantages pour la santé. Malheureusement pour nous, la cuisson d'une tarte aux cerises annule la plupart d'entre eux.
Pointe
Les cerises fournissent au corps du glucose, sa source d'énergie préférée. Selon l'USDA FoodData Central, une tasse entière contient moins de 100 calories.
Cerises noires contre cerises acidulées
Selon NutritionFacts.org, les cerises au goût âpre, également connues sous le nom de cerises acides, sont le type souvent utilisé dans la cuisson, et les cerises douces, ou cerises noires, sont celles que vous mangez fraîches. Les deux sont riches en anthocyanes, qui sont des phytonutriments que l'on trouve dans une variété de fruits et légumes.
Selon une étude de septembre 2015 publiée dans Advances in Nutrition , les anthocyanes sont des pigments polyphénols et le groupe des flavonoïdes. Il est responsable de la création de nombreuses couleurs rouge à orange et bleu à violet qui sont présentes dans les plantes.
On pense que les anthocyanes donnent aux deux types de cerises leurs bienfaits pour la santé. Selon une étude de septembre 2013 publiée dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , la consommation régulière d'aliments riches en anthocyanes fournirait une variété d'avantages pour la santé tels que la protection cardiovasculaire, l'amélioration de la vision, la neuroprotection, les effets anti-inflammatoires, les obésité, propriétés anti-diabétiques et protection contre le cancer. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires car une grande partie de la méta-analyse était des études animales.
Informations nutritionnelles sur les cerises noires
Selon l'USDA, 1 tasse de cerises noires dénoyautées contient:
- 97 calories
- 2 grammes de protéines
- 0 grammes de gras
- 25 grammes de glucides
- 3 grammes de fibres
- 20 grammes de sucre, dont la plupart sont du glucose et du fructose
- 20 milligrammes de calcium
- 17 milligrammes de magnésium
- 32 milligrammes de phosphore
- 342 milligrammes de potassium
- 0 gramme de sodium
- 11 milligrammes de vitamine C
La valeur nutritive de la cerise noire ne montre pas la quantité d'anthocyanes, mais par rapport aux cerises acidulées, elles sont une source plus riche car elles sont plus riches en couleur, souvent d'un rouge profond à presque noir - d'où le nom de cerise noire. La valeur nutritive des cerises est plus élevée que la plupart des gens ne le croient, ce qui en fait un excellent choix de collations saines.
Cependant, en raison de leur teneur en fructose, ils font partie des fruits susceptibles de provoquer des ballonnements et des gaz. Si vous ressentez cela, mangez de plus petites portions jusqu'à ce que votre corps s'ajuste, puis augmentez progressivement votre apport.
Glucides dans les cerises noires
En regardant les glucides dans les cerises noires, vous gagnez 22 grammes. Par rapport aux fraises, un autre fruit riche en anthocyanes, les cerises sont un fruit relativement riche en glucides. Selon l'USDA, 1 tasse de fraises contient 49 calories et seulement 12 glucides. Une fois que vous avez soustrait les 3 grammes de fibres, vous vous retrouvez avec 9 glucides nets.
Les glucides contenus dans les cerises noires devraient-ils vous empêcher de les intégrer à votre alimentation équilibrée? Lorsque vous regardez leur indice glycémique, vous voyez qu'ils sont une option de fruits beaucoup plus saine pour ceux qui surveillent leur glycémie que de nombreux autres fruits.
L'indice glycémique (IG) est une mesure de la façon dont les glucides affectent la glycémie. Plus l'IG est élevé, plus il fait grimper la glycémie. Selon l'Université de Sydney, une portion de cerises noires a un indice glycémique de 63, mais une charge glycémique de neuf.
Selon la Glycemic Index Foundation, la charge glycémique combine la qualité et la quantité des glucides. Tout ce qui est inférieur à 10 est considéré comme une faible charge glycémique, tandis que tout ce qui est à 20 ou plus est considéré comme élevé.
À première vue, les glucides des cerises noires et de l'IG peuvent vous faire fuir le fruit. Ce n'est que lorsque vous regardez la charge glycémique que vous réalisez que la valeur nutritionnelle des cerises en vaut la peine, car les valeurs nutritionnelles des cerises noires ne peignent qu'une partie de l'image.
