Le benzoate de sodium est un conservateur présent dans une variété d'aliments, de boissons et de condiments. Bien qu'il soit généralement reconnu comme sûr à petites doses, le benzoate de sodium peut avoir des effets nocifs sur la santé dans certaines conditions. Apprendre les faits sur le benzoate de sodium vous permet d'évaluer plus précisément ses risques et ses avantages.
Les usages
La source la plus courante de benzoate de sodium est la nourriture; les fabricants l'utilisent comme conservateur pour éviter la détérioration. Les produits acides comme la choucroute, les gelées et les confitures, la sauce piquante et le soda sont les sources les plus courantes de benzoate de sodium. Plus rarement, le benzoate de sodium est utilisé comme médicament pour traiter l'hyperammoniémie, une maladie rare qui provoque l'accumulation d'ammoniac en excès dans le sang. Des traces de benzoate de sodium sont naturellement présentes dans certains aliments et assaisonnements, notamment les canneberges, la cannelle, les pruneaux et les pommes.
Effets sur la santé
La quantité de benzoate de sodium dans les aliments est si faible qu'il est peu probable qu'elle provoque des effets secondaires importants chez la plupart des gens. Après ingestion, il est absorbé rapidement et métabolisé par le foie avant d'être excrété par les reins. Le benzoate de sodium peut cependant déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes. Selon le numéro de décembre 2007 de "Environmental Health Perspectives", il a également été impliqué comme un déclencheur potentiel de l'hyperactivité chez les enfants souffrant d'un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Le benzoate de sodium ne cause pas en soi le trouble, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le rôle, le cas échéant, qu'il joue dans l'aggravation de l'hyperactivité.
Formation de benzène
Le benzène est un produit chimique qui a été lié à un risque accru de leucémie et d'autres cancers du sang. Bien que le benzonate de sodium ne contienne pas de benzène, il peut former du benzène lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique. L'Organic Consumers Association affirme que des niveaux de benzène compris entre 2 et 20 parties par milliard ont été trouvés dans certaines boissons gazeuses contenant du benzoate de sodium et de l'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C.Le niveau de benzène sûr pour l'eau potable n'est que de 5 parties par milliard, ce qui les quantités de benzène dans certaines boissons gazeuses constituent un problème de santé.
Considérations
Malgré ses effets secondaires potentiels, le benzoate de sodium a été jugé sûr pour une utilisation dans les aliments en quantités allant jusqu'à 0, 1 pour cent en poids. Si vous êtes préoccupé par les risques pour la santé du benzoate de sodium, vérifiez les étiquettes des aliments et des boissons avant d'acheter. Pour réduire le risque d'exposition au benzène, évitez d'acheter des boissons gazeuses contenant à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate de sodium comme ingrédients.
