Vous revenez de l'épicerie avec des sacs pleins de fruits et légumes frais et vous vous tapotez le dos pour un travail bien fait. Les bonnes intentions sont là, mais la réalité s'installe. Quelques jours plus tard, votre laitue est devenue molle et vos carottes sont molles et vous vous retrouvez à jeter vos meilleures intentions à la poubelle. Lisez la suite pour apprendre 10 astuces qui vous aideront à tirer le meilleur parti nutritionnel de vos produits tout en évitant le gaspillage. De plus, ils vous aideront à économiser une partie de cet argent durement gagné.
Vous revenez de l'épicerie avec des sacs pleins de fruits et légumes frais et vous vous tapotez le dos pour un travail bien fait. Les bonnes intentions sont là, mais la réalité s'installe. Quelques jours plus tard, votre laitue est devenue molle et vos carottes sont molles et vous vous retrouvez à jeter vos meilleures intentions à la poubelle. Lisez la suite pour apprendre 10 astuces qui vous aideront à tirer le meilleur parti nutritionnel de vos produits tout en évitant le gaspillage. De plus, ils vous aideront à économiser une partie de cet argent durement gagné.
1. Considérez les produits surgelés
Contrairement à la croyance populaire, les produits frais ne sont pas toujours les plus nutritifs. Certains des meilleurs produits peuvent être trouvés dans l'allée des aliments surgelés, explique Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy". «Les pois de grande culture sont un excellent exemple de légume congelé plus nutritif», explique Madison. Une étude de 2007 à l'Université de Californie à Davis a comparé la valeur nutritionnelle des légumes frais et surgelés et a constaté que les pois verts congelés perdaient 10% de leur vitamine C en 12 mois, tandis que les pois frais perdaient 60% après 7 jours au réfrigérateur. Les haricots verts, les carottes et les épinards ont également conservé plus de valeur nutritive lorsqu'ils ont été congelés. Et pas besoin de décongeler avant la cuisson - la recherche montre que la décongélation des légumes surgelés peut réduire leur apport nutritionnel.
Contrairement à la croyance populaire, les produits frais ne sont pas toujours les plus nutritifs. Certains des meilleurs produits peuvent être trouvés dans l'allée des aliments surgelés, explique Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy". «Les pois de grande culture sont un excellent exemple de légume congelé plus nutritif», explique Madison. Une étude de 2007 à l'Université de Californie à Davis a comparé la valeur nutritionnelle des légumes frais et surgelés et a constaté que les pois verts congelés perdaient 10% de leur vitamine C en 12 mois, tandis que les pois frais perdaient 60% après 7 jours au réfrigérateur. Les haricots verts, les carottes et les épinards ont également conservé plus de valeur nutritive lorsqu'ils ont été congelés. Et pas besoin de décongeler avant la cuisson - la recherche montre que la décongélation des légumes surgelés peut réduire leur apport nutritionnel.
2. Sachez quoi réfrigérer
Vous voulez que vos fruits mûrissent, mais pas si vite qu'ils perdent trop de valeur nutritive. Certains produits, comme les agrumes, les baies et la laitue, mûriront trop rapidement sans réfrigération, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Mais d'autres produits, comme les tomates et les pommes de terre, peuvent bien mûrir à température ambiante, ajoute Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy". Et vous pouvez sauter le réfrigérateur pour les oignons, les courges d'hiver et l'ail, car les conserver dans un endroit frais et sec peut les aider à durer plus longtemps.
Écoutez maintenant: ce que chaque femme devrait savoir sur la légitime défense - d'un expert qui a été là
Crédit: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesVous voulez que vos fruits mûrissent, mais pas si vite qu'ils perdent trop de valeur nutritive. Certains produits, comme les agrumes, les baies et la laitue, mûriront trop rapidement sans réfrigération, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Mais d'autres produits, comme les tomates et les pommes de terre, peuvent bien mûrir à température ambiante, ajoute Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy". Et vous pouvez sauter le réfrigérateur pour les oignons, les courges d'hiver et l'ail, car les conserver dans un endroit frais et sec peut les aider à durer plus longtemps.
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3. Utilisez le tiroir à légumes (et ses paramètres d'humidité)
Presque chaque réfrigérateur standard est livré avec des tiroirs à légumes, qui gardent les produits plus frais que le reste du réfrigérateur et les protègent de l'air chaud qui entre lorsque vous ouvrez la porte. "Certaines personnes y mettent des boissons et du fromage, mais le bac à légumes est vraiment le meilleur endroit pour conserver vos fruits et légumes", explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Si votre bac à légumes a un réglage d'humidité, essayez-le. Les fruits et légumes émettent un gaz appelé éthylène (un agent de maturation), donc l'astuce pour faire durer vos produits plus longtemps est de vous assurer de stocker ensemble ceux qui émettent des niveaux similaires d'éthylène. Voici un petit guide. Réglez le niveau d'humidité dans votre bac à légumes à un niveau élevé pour ces émetteurs de gaz non éthylène: verts feuillus, épinards, roquette, basilic, laitue, brocoli, chou-fleur et carottes. Réglez le niveau d'humidité dans votre bac à légumes sur moyen pour ces émetteurs de gaz d'éthylène moyens: melons, citrons, limes et oranges. Réglez le niveau d'humidité dans votre bac à légumes à un niveau bas pour ces émetteurs de gaz à haute teneur en éthylène: pommes, raisins, champignons, poivrons, courges, avocats et poires.
Crédits: karam miri / iStock / Getty ImagesPresque chaque réfrigérateur standard est livré avec des tiroirs à légumes, qui gardent les produits plus frais que le reste du réfrigérateur et les protègent de l'air chaud qui entre lorsque vous ouvrez la porte. "Certaines personnes y mettent des boissons et du fromage, mais le bac à légumes est vraiment le meilleur endroit pour conserver vos fruits et légumes", explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Si votre bac à légumes a un réglage d'humidité, essayez-le. Les fruits et légumes émettent un gaz appelé éthylène (un agent de maturation), donc l'astuce pour faire durer vos produits plus longtemps est de vous assurer de stocker ensemble ceux qui émettent des niveaux similaires d'éthylène. Voici un petit guide. Réglez le niveau d'humidité dans votre bac à légumes à un niveau élevé pour ces émetteurs de gaz non éthylène: verts feuillus, épinards, roquette, basilic, laitue, brocoli, chou-fleur et carottes. Réglez le niveau d'humidité dans votre bac à légumes sur moyen pour ces émetteurs de gaz d'éthylène moyens: melons, citrons, limes et oranges. Réglez le niveau d'humidité dans votre bac à légumes à un niveau bas pour ces émetteurs de gaz à haute teneur en éthylène: pommes, raisins, champignons, poivrons, courges, avocats et poires.
4. Lavez uniquement ce dont vous avez besoin
La meilleure façon de prévenir la détérioration est de laver vos produits uniquement lorsque vous les mangez, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Gardez vos myrtilles dans leurs contenants et lavez simplement les baies que vous mangez chaque jour. Comme cela peut être difficile pour les personnes qui préfèrent planifier à l'avance, Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy", exhorte les gens à sécher leurs produits autant que possible après le lavage pour réduire l'humidité. Chaplin suggère de laver les légumes verts à feuilles, de les passer dans une essoreuse à salade, puis de les stocker dans des sacs en coton ou des serviettes pour les garder au sec et aérés. Le chiffon absorbe l'humidité et garde les légumes frais plus longtemps.
période de temps.)
Crédits: Santje09 / iStock / Getty ImagesLa meilleure façon de prévenir la détérioration est de laver vos produits uniquement lorsque vous les mangez, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Gardez vos myrtilles dans leurs contenants et lavez simplement les baies que vous mangez chaque jour. Comme cela peut être difficile pour les personnes qui préfèrent planifier à l'avance, Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy", exhorte les gens à sécher leurs produits autant que possible après le lavage pour réduire l'humidité. Chaplin suggère de laver les légumes verts à feuilles, de les passer dans une essoreuse à salade, puis de les stocker dans des sacs en coton ou des serviettes pour les garder au sec et aérés. Le chiffon absorbe l'humidité et garde les légumes frais plus longtemps.
période de temps.)
5. Gardez les tiges et les sommets
Les tiges ou les sommets verts feuillus des légumes comme les betteraves, les radis, les navets, les carottes, le brocoli et le chou-fleur se retrouvent généralement dans le tas de compost ou la poubelle, mais ils sont en fait délicieux et nutritifs à manger, explique Deborah Madison, auteur de " Alphabétisation végétale. " Ne perdez pas les vitamines et les minéraux des feuilles et des tiges, conseille-t-elle. Il suffit de couper les verts crus en fines lamelles et de les ajouter aux salades ou en tranches et de les faire sauter pour un plat d'accompagnement. Vous pouvez même les ajouter avec les légumes-racines dans la marmite pour améliorer votre bouillon préféré.
Crédit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesLes tiges ou les sommets verts feuillus des légumes comme les betteraves, les radis, les navets, les carottes, le brocoli et le chou-fleur se retrouvent généralement dans le tas de compost ou la poubelle, mais ils sont en fait délicieux et nutritifs à manger, explique Deborah Madison, auteur de " Alphabétisation végétale. " Ne perdez pas les vitamines et les minéraux des feuilles et des tiges, conseille-t-elle. Il suffit de couper les verts crus en fines lamelles et de les ajouter aux salades ou en tranches et de les faire sauter pour un plat d'accompagnement. Vous pouvez même les ajouter avec les légumes-racines dans la marmite pour améliorer votre bouillon préféré.
6. Mangez la peau
Les peaux végétales, souvent jetées, regorgent de nutriments et de fibres. Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy", aime garder la peau de ses carottes, de ses racines de céleri et de ses pommes de terre. Pour tirer le meilleur parti d'un légume, elle suggère: "Ne les épluchez pas, donnez-leur juste un bon gommage." La chef végétarienne Amy Chaplin aime laver ses produits avec une brosse végétale à base de fibres de noix de coco. Au lieu de décoller la peau des concombres, elle suggère de faire monter et descendre une fourchette pour attendrir la peau. Madison aime également garder la peau des courges d'hiver lors de la préparation de la soupe. Lorsque vous gardez la peau, il est préférable de choisir des produits biologiques pour éviter les produits chimiques qui peuvent être présents sur la peau des produits conventionnels.
Crédits: patagonia20 / iStock / Getty ImagesLes peaux végétales, souvent jetées, regorgent de nutriments et de fibres. Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy", aime garder la peau de ses carottes, de ses racines de céleri et de ses pommes de terre. Pour tirer le meilleur parti d'un légume, elle suggère: "Ne les épluchez pas, donnez-leur juste un bon gommage." La chef végétarienne Amy Chaplin aime laver ses produits avec une brosse végétale à base de fibres de noix de coco. Au lieu de décoller la peau des concombres, elle suggère de faire monter et descendre une fourchette pour attendrir la peau. Madison aime également garder la peau des courges d'hiver lors de la préparation de la soupe. Lorsque vous gardez la peau, il est préférable de choisir des produits biologiques pour éviter les produits chimiques qui peuvent être présents sur la peau des produits conventionnels.
7. Achetez local ou faites-le grandir vous-même
Cela peut être un défi au début, mais l'un des meilleurs moyens de tirer le meilleur parti de la nutrition des produits est de les cultiver vous-même ou d'acheter auprès de producteurs locaux, explique Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy". De nombreux agriculteurs du marché de masse choisissent les produits bien avant qu'ils ne mûrissent pour éviter la détérioration, de sorte que ces fruits et légumes n'atteignent pas leur potentiel nutritionnel maximal, ajoute-t-elle. Le jardin d'entrée le plus facile est un jardin d'herbes aromatiques, car les herbes nécessitent peu d'espace et poussent rapidement. "Tout ce qui vient immédiatement d'un jardin et qui n'est pas resté assis aura plus d'énergie et sera plus nourrissant", explique Madison.
Crédit: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesCela peut être un défi au début, mais l'un des meilleurs moyens d'obtenir le plus de nutriments des produits est de les cultiver soi-même ou d'acheter auprès de producteurs locaux, explique Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy". De nombreux agriculteurs du marché de masse choisissent les produits bien avant qu'ils ne mûrissent pour éviter la détérioration, de sorte que ces fruits et légumes n'atteignent pas leur potentiel nutritionnel maximal, ajoute-t-elle. Le jardin d'entrée le plus facile est un jardin d'herbes aromatiques, car les herbes nécessitent peu d'espace et poussent rapidement. "Tout ce qui vient immédiatement d'un jardin et qui n'est pas resté assis aura plus d'énergie et sera plus nourrissant", explique Madison.
8. Mangez des fruits et des légumes
Certains produits tels que les tomates, les carottes, les citrouilles, les mangues et les légumes à feuilles vert foncé sont riches en nutriments liposolubles que le corps humain peut mieux absorber avec certains acides gras. Dans une étude de 2004 à l'Iowa State University, les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangeaient des salades avec une vinaigrette absorbaient plus d'antioxydants que celles qui mangeaient de la salade sans aucune vinaigrette. Donc, la prochaine fois que vous mélangez une salade ou des carottes rôties, ajoutez un filet d'huile d'olive. Votre corps, y compris vos papilles, vous en sera reconnaissant.
Crédit: decisiveimages / iStock / Getty ImagesCertains produits tels que les tomates, les carottes, les citrouilles, les mangues et les légumes à feuilles vert foncé sont riches en nutriments liposolubles que le corps humain peut mieux absorber avec certains acides gras. Dans une étude de 2004 à l'Iowa State University, les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangeaient des salades avec une vinaigrette absorbaient plus d'antioxydants que celles qui mangeaient de la salade sans aucune vinaigrette. Donc, la prochaine fois que vous mélangez une salade ou des carottes rôties, ajoutez un filet d'huile d'olive. Votre corps, y compris vos papilles, vous en sera reconnaissant.
9. Décapez votre produit
Les légumes marinés et fermentés faits maison sont à la fois délicieux et bons pour vous, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Lorsque vous marinez des légumes dans du sel, une fermentation naturelle se produit qui "cuit" les aliments, créant des enzymes et des probiotiques qui aident votre système digestif et immunitaire. "Lorsque vous faites des légumes marinés, c'est une façon de prolonger leur durée de vie", explique Chaplin. "La fermentation est ce que nous faisions avant la réfrigération." Essayez de fermenter le chou pour la choucroute ou le kimchi, le soja pour le miso ou les navets râpés, les carottes, les radis ou les oignons, suggère Chaplin.
Crédit: Source de l'image / Photodisc / Getty ImagesLes légumes marinés et fermentés faits maison sont à la fois délicieux et bons pour vous, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Lorsque vous marinez des légumes dans du sel, une fermentation naturelle se produit qui "cuit" les aliments, créant des enzymes et des probiotiques qui aident votre système digestif et immunitaire. "Lorsque vous faites des légumes marinés, c'est une façon de prolonger leur durée de vie", explique Chaplin. "La fermentation est ce que nous faisions avant la réfrigération." Essayez la fermentation du chou pour la choucroute ou le kimchi, le soja pour le miso ou les navets râpés, les carottes, les radis ou les oignons, suggère Chaplin.
10. Mangez-le bientôt ou congelez-le
Bien qu'il soit pratique - et moins cher - d'acheter des produits en vrac, vous ne pourrez peut-être pas tout utiliser pendant qu'ils sont frais. Pensez comme un chef et n'achetez que des fruits et légumes que vous utiliserez immédiatement, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Si vous ne pouvez pas manger de la nourriture immédiatement, congelez-la. Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy", cuisinera de la compote de pommes ou des tomates mijotées, les versera dans des contenants et les conservera au congélateur. Ils s'empilent facilement et sont pratiques pour une utilisation ultérieure, dit-elle.
Crédits: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesBien qu'il soit pratique - et moins cher - d'acheter des produits en vrac, vous ne pourrez peut-être pas tout utiliser pendant qu'ils sont frais. Pensez comme un chef et n'achetez que des fruits et légumes que vous utiliserez immédiatement, explique la chef végétarienne Amy Chaplin. Si vous ne pouvez pas manger de la nourriture immédiatement, congelez-la. Deborah Madison, auteure de "Vegetable Literacy", cuisinera de la compote de pommes ou des tomates mijotées, les versera dans des contenants et les conservera au congélateur. Ils s'empilent facilement et sont pratiques pour une utilisation ultérieure, dit-elle.
Comment tirez-vous le meilleur parti de vos produits?
Avez-vous une façon préférée d'économiser de l'argent et d'obtenir la plus grande valeur nutritive de vos fruits et légumes? Nous voulons de vos nouvelles. Laissez un commentaire ci-dessous pour partager comment vous obtenez le plus de nutrition de vos produits. Aussi, faites-nous savoir si vous avez des recettes spéciales qui vous aideront à tirer le meilleur parti de vos fruits et légumes.
Crédits: Jordanlye / iStock / Getty ImagesAvez-vous une façon préférée d'économiser de l'argent et d'obtenir la plus grande valeur nutritive de vos fruits et légumes? Nous voulons de vos nouvelles. Laissez un commentaire ci-dessous pour partager comment vous obtenez le plus de nutrition de vos produits. Aussi, faites-nous savoir si vous avez des recettes spéciales qui vous aideront à tirer le meilleur parti de vos fruits et légumes.
