Originaires d'Amérique du Sud, les arachides sont maintenant cultivées dans le monde entier et constituent un aliment de base dans l'alimentation américaine moyenne. La plupart des produits d'arachide contiennent des arachides grillées, qui ont une saveur plus riche que les arachides crues, mais des variétés crues sont disponibles dans les magasins en vrac, les magasins d'aliments naturels et certaines épiceries. Le riche profil nutritionnel des arachides crues favorise la santé des tissus, et certains des nutriments trouvés dans les arachides peuvent même combattre les maladies.
Fibres et protéines
Les arachides crues fournissent des fibres et des protéines bénéfiques. Non seulement ces nutriments vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps après votre repas, mais ils offrent également une variété d'autres avantages pour la santé. La protéine soutient votre système immunitaire et fournit les acides aminés nécessaires à la croissance et à l'entretien des tissus. Les fibres aident à réguler votre glycémie et abaissent votre taux de cholestérol, et la consommation d'aliments riches en fibres réduit votre risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Chaque portion d'une once d'arachides crues contient 7, 3 grammes de protéines et 2, 4 grammes de fibres - 10 pour cent de l'apport en fibres recommandé pour les femmes et 6 pour cent pour les hommes, selon l'Institute of Medicine.
Magnésium et cuivre
Les arachides crues sont également des ajouts sains à votre alimentation grâce à leur teneur en magnésium et en cuivre. Le cuivre joue un rôle dans la fonction du système immunitaire et nourrit et renforce également vos os, tandis que le magnésium favorise la fonction musculaire de la santé et aide vos cellules à produire de l'énergie. Chaque once d'arachides crues fournit 48 milligrammes de magnésium - 11 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 15 pour cent pour les femmes - et 324 microgrammes de cuivre, ou 36 pour cent de votre apport quotidien recommandé, selon l'Institut de médecine. Opter pour des arachides crues garantit que vous consommerez une quantité importante des deux minéraux - les arachides grillées à l'huile contiennent seulement 151 microgrammes de cuivre.
Vitamine E et folate
Les arachides crues sont une excellente source de vitamine E et de folate ou de vitamine B-9. Ces deux vitamines jouent un rôle potentiel dans la prévention des maladies - la vitamine E combat les radicaux libres, qui autrement contribueraient au cancer, tandis que le folate abaisse votre taux d'homocystéine - un taux d'homocystéine élevé est associé aux maladies cardiovasculaires. La vitamine E stimule également le développement des globules rouges et le folate soutient la croissance de nouvelles cellules. Chaque portion d'arachides crues vous fournit 2, 4 milligrammes de vitamine E et 68 microgrammes de folate. Cela représente 16% de votre apport quotidien en vitamine E et 17% de votre apport quotidien recommandé en folate, selon l'Institute of Medicine. Les arachides rôties à l'huile, en revanche, ne contiennent que 34 microgrammes de folate et 2 milligrammes de vitamine E.
Consommer plus d'arachides crues
Dégustez des arachides crues comme collation ou ajoutez-les à vos recettes préférées. Une poignée d'arachides crues ajoute du croquant aux salades vertes à feuilles et fonctionne également bien dans les salades de grains - essayez un mélange de quinoa, de carottes râpées, de graines de sésame, d'arachides crues hachées et d'une vinaigrette à l'huile de sésame grillée pour un accompagnement copieux ou une option de déjeuner. Sinon, utilisez des arachides hachées pour garnir vos soupes préférées ou broyez-les dans un robot culinaire pour du beurre d'arachide cru entièrement naturel.
