Un taux de cholestérol élevé peut augmenter les risques de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol, vous devriez limiter votre apport quotidien à 200 milligrammes ou moins, selon l'American Heart Association. Si la cuisine thaïlandaise est en tête de votre liste de favoris, soyez assuré qu'il existe de nombreuses options qui ne contiennent pas de cholestérol ou qui sont très faibles en cholestérol. Cela ne signifie cependant pas qu'ils sont tous nutritifs, alors faites également attention à la teneur en graisses saturées et en sodium.
Riz et nouilles
Le riz et les nouilles eux-mêmes ne contiennent pas de cholestérol, mais les plats qui contiennent du riz et des nouilles peuvent contenir du cholestérol, selon les autres ingrédients qu'ils contiennent. Tout plat de riz ou de nouilles composé uniquement de légumes, comme le Khao phat kaeng kiao wan, qui est du riz frit au curry vert, est sans cholestérol. Le phat wun sen à base de légumes et le Kuai-tiao phat khi mao, qui est un plat de nouilles frites épicées, sont également faibles en cholestérol. Parce que les plats de riz et de nouilles sont très rarement préparés avec du beurre ou du saindoux, selon Joe Cummings, auteur de "Thailand", toute option qui ne contient pas de viande ou de fruits de mer est sans cholestérol.
Soupes et salades
Tom chuet, qui est fait avec du bouillon de légumes et un assortiment de légumes, est une soupe thaïlandaise sans cholestérol. La soupe Tom Yam - préparée avec de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir, du jus de lime et des piments séchés - peut également être faible en cholestérol, tant que vous omettez l'ajout de crevettes, qui contiennent du cholestérol. Les salades à base de légumes sont généralement faibles en cholestérol également. Som tam, une salade de papaye et Tam phonla mai ruam, qui est fait avec plusieurs types de fruits, sont deux options. Allez-y doucement sur la vinaigrette pour Tam phonla mai ruam, car elle peut contenir des crevettes séchées, qui contiennent du cholestérol.
Plats principaux
Tout plat de viande ou de fruits de mer frit, sauté ou au curry va être assez riche en cholestérol. Les plats de viande à base de poulet à la viande blanche sont plus faibles en cholestérol que les plats à base de bœuf, de porc, de crevettes, de crabe ou d'autres types de fruits de mer. Le khai yat sai doit également être évité car il est fait avec des œufs, et un œuf contient 186 milligrammes de cholestérol. Phak khana nam man hoi, un plat à base de chou frisé, et Phat phak ruam, un plat de légumes sautés, sont deux options à faible taux de cholestérol. Le phat yot fak maeo, qui est une entrée de melon sauté, est une autre option nutritive. Roti, un type de pain, est servi avec de nombreux plats principaux thaïlandais et est une option sans cholestérol.
Boissons, collations et friandises
Le Khao phan nga muan, une collation à base de farine de riz et de graines de sésame trempées dans de la sauce chili, est une collation thaïlandaise sans cholestérol. Les thot man khaophot sont des galettes de maïs servies avec de la sauce chili et sans cholestérol. Un dessert sans cholestérol est le Khanom bua loi, qui est du taro mélangé à de la farine et servi avec du lait de coco. Khanom khrok, similaire aux crêpes, et Khanom tako, un pudding à la noix de coco infusé au jasmin, sont des options supplémentaires. Toutes les boissons au thé et aux fruits traditionnelles de la cuisine thaïlandaise sont faibles en cholestérol. Par exemple, Nam takhrai, un thé à la citronnelle, et Oliang, qui est du café noir glacé, sont deux boissons courantes.
