Les haricots offrent un bon rapport qualité-prix. Ils sont parmi les aliments les moins chers, riches en fibres, en glucides complexes, en antioxydants et en protéines. Les haricots contiennent également une variété de vitamines et de minéraux et sont un élément clé pour réduire le risque de maladies, notamment la crise cardiaque, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. Heureusement, il y a des dizaines de haricots au choix et ils peuvent être trouvés frais, en conserve ou congelés, ce qui en fait un repas rapide et copieux.
Lentilles
Il est impossible de classer un haricot sur un autre en termes de nutrition: ils portent tous de nombreuses distinctions nutritionnelles. Les lentilles sont l'un des haricots les plus populaires, souvent trouvés dans les soupes. Ils viennent en variétés rouges et vertes, bien que les lentilles vertes contiennent plus de fibres. Pourtant, les deux sont très copieux et une bonne source de fibres alimentaires, avec environ 5 grammes de fibres dans 1/2 tasse cuite. Les aliments riches en fibres aident à stabiliser la glycémie, à abaisser le cholestérol LDL et à fournir une énergie stable. Les haricots et les lentilles contiennent également du folate, une vitamine B essentielle qui est particulièrement critique pour le développement du fœtus pendant la grossesse.
Haricots noirs
Également appelés haricots noirs, les haricots noirs ont une texture douce, ce qui en fait un substitut parfait à la viande dans les plats. Ils sont également un élément populaire de la cuisine mexicaine. Les haricots noirs sont une excellente source de manganèse, de vitamine B1, de magnésium, de fer et de phosphore. Ils sont riches en antioxydants, en protéines et en fibres. Une demi-tasse de haricots noirs fournit plus de 6 grammes de fibres.
Soja
Le soja a également de nombreuses utilisations. Ils peuvent être utilisés pour faire du tofu, du lait et du fromage de soja, de la viande et des substituts laitiers et de la sauce de soja. Ils sont particulièrement nutritifs en raison de leurs niveaux élevés d'acides gras essentiels, de fibres alimentaires et d'acides gras oméga-3. Du point de vue vitaminique, ils contiennent de la vitamine K, de la vitamine B-2, du potassium, du magnésium, du cuivre et du potassium. Le soja a également un niveau élevé de protéines, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps et aide à construire et à réparer le tissu musculaire sain.
Haricots rouges
Les haricots rouges sont des haricots très savoureux et colorés. Ils viennent dans une variété de teintes, allant du rouge profond au rose et au blanc. Les haricots rouges ont été vantés pour aider à améliorer la mémoire, réduire le risque de crises cardiaques et stabiliser la glycémie. Ils sont riches en vitamine K, phosphore, cuivre, vitamine B-1, potassium, manganèse et fer. Les haricots Cannellini, haricots blancs au goût doux, sont populaires dans les soupes et les plats italiens. Les haricots rouges sont également un aliment de base du chili ainsi que des ragoûts et des soupes copieux. Ils sont parmi les haricots les plus riches en fibres, avec près de 8 grammes par 1/2 tasse.
