Avec sa saveur douce et sa consistance juteuse, la longe de porc est idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas spécial des fêtes - tout se résume à la façon dont vous la cuisinez. Pour un plat simple mais délicieux, une longe de porc rôtie avec de la choucroute et des pommes de terre. Il est facile à préparer et a le goût du paradis dans la bouche.
Pointe
Les longes de porc sont assez tendres et faciles à cuisiner. Pour de meilleurs résultats, faites-les rôtir à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes par livre ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne au moins 145 F.
Qu'est-ce qu'une longe de porc?
Cette tendre coupe de viande de porc provient de la zone entre le dos et les épaules. Il est assez maigre et peut être divisé en morceaux de steak, tels que des rôtis de côtes, des côtes de faux-filet, des côtelettes de surlonge et des rôtis de surlonge. Selon vos préférences, vous pouvez le griller, le rôtir ou le faire frire. Assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire.
Les longes de porc sont disponibles à la fois désossées et non désossées et ont un épais capuchon gras qui peut être retiré avant ou après la cuisson. Une portion de 4 onces (désossée) fournit environ 220 calories, 24 grammes de protéines maigres, 14 grammes de matières grasses et 8 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer, selon l'USDA.
Dans une petite étude publiée dans Nutrients en février 2014, les sujets en surpoids et obèses qui ont consommé 2, 2 livres de porc par semaine pendant neuf mois ont connu des changements de composition corporelle similaires à ceux qui mangent du bœuf ou du poulet.
Ces résultats sont logiques, étant donné que le porc d'aujourd'hui a 16 pour cent de matières grasses en moins par rapport à il y a 26 ans. Certaines coupes sont aussi maigres que la poitrine de poulet sans peau.
Rôti de porc avec choucroute avec os
La valeur nutritive du rôti de porc dépend en grande partie des ingrédients utilisés. Les frites, les sauces et autres extras peuvent augmenter considérablement son nombre de calories. Au lieu de cela, servez-le avec des accompagnements sains, comme la choucroute et les patates douces.
Selon une revue de novembre 2014 publiée dans Global Advances in Health and Medicine , la choucroute est chargée de vitamines, de minéraux et d'autres micronutriments qui peuvent prévenir le scorbut, réduire l'inflammation et améliorer le métabolisme des œstrogènes. L'inconvénient est qu'il peut provoquer des réactions allergiques et des diarrhées chez certaines personnes. Cependant, il n'y a aucune raison d'éviter la choucroute, sauf si vous y êtes allergique. Cet aliment fonctionnel est un concentré de nutrition, offrant de grandes quantités de vitamine C, de vitamine K, de fer et de potassium.
Que vous souhaitiez faire cuire un rôti de porc désossé ou avec os avec de la choucroute et des pommes de terre, vous suivrez à peu près les mêmes étapes. Tout d'abord, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit, comme recommandé par le National Pork Board. Assaisonnez-le d'huile d'olive, de cumin, de coriandre, de curry, de paprika et d'autres épices pour une saveur délicieuse.
Selon le nombre de personnes que vous servez, ajoutez trois ou quatre pommes de terre coupées en morceaux et deux ou trois tasses de choucroute égouttée dans un grand plat de cuisson graissé à l'huile d'olive. Placer la viande avec le côté gras sur le dessus.
Rôtir la longe de porc avec de la choucroute et des pommes de terre jusqu'à ce que la viande atteigne au moins 145 F, conseille le département américain de la Santé et des Services sociaux. Une fois terminé, laissez-le reposer pendant trois minutes ou plus.
De même, vous pouvez faire cuire le filet de porc avec de la choucroute et des pommes de terre - suivez simplement les étapes ci-dessus. Si vous optez pour une longe de porc avec os, placez-la sur une planche à découper avant de servir. Positionnez le côté des côtes vers vous et sculptez entre les os. Si vous avez choisi un rôti désossé, coupez-le contre le grain en tranches.
