Les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation saine. Pourtant, seulement un dixième des personnes en consomment suffisamment. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de manger vos légumes, le plus important est de vous assurer qu'ils font partie de votre alimentation. Jus et manger des légumes crus ont des avantages et des inconvénients importants.
Les avantages du jus de légumes
Selon les Centers for Disease Control, les gens devraient consommer 2 à 3 tasses de légumes par jour. Manger des fruits et légumes est essentiel pour une alimentation saine. Cependant, si vous êtes comme la plupart des gens, vous ne respectez peut-être pas vos recommandations quotidiennes. Le jus peut être une alternative savoureuse et pratique pour vous aider à obtenir la nutrition dont vous avez besoin.
Bien que vous ayez tendance à penser à extraire uniquement des fruits, vous pouvez également extraire des concombres ou des légumes verts à feuilles comme le chou frisé et les épinards. Le jus peut être un moyen sain d'augmenter votre consommation de légumes, tant que ce n'est pas la seule façon de consommer vos légumes.
Les légumes en jus sont bénéfiques principalement parce que vous consommez des produits alimentaires crus. Lorsque vous faites cuire, bouillir, mariner ou ragoût, vous pouvez perdre des antioxydants et d'autres nutriments. Une étude de 2016 dans le Journal of Current Research in Nutrition and Food Science a montré que les légumes comme la betterave perdent généralement des nutriments lorsqu'ils sont marinés ou cuits, ce qui signifie que la betterave crue et le jus de betterave vous aident à obtenir plus de ce dont votre corps a besoin pour une bonne santé.
L'extraction de jus pour des raisons de santé peut vous permettre d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin si vous suivez un régime liquide pour des raisons médicales, telles que des problèmes gastro-intestinaux ou si vous venez de vous faire enlever les dents de sagesse.
Jus vs manger des légumes crus
Le jus a ses inconvénients ainsi que ses avantages. Si vous achetez des jus plutôt que de les faire vous-même, vos légumes en jus peuvent également finir par contenir des sucres ou d'autres additifs. Les sucres supplémentaires peuvent transformer des jus autrement sains en boissons malsaines. Les légumes crus, même coupés en collations ou salades préemballées, sont peu susceptibles de contenir de tels additifs.
Un autre inconvénient est que lorsque vous jus de légumes, vous n'obtenez que des liquides. Cela signifie que la peau, et par conséquent la partie fibreuse de ces aliments, est perdue au cours du processus d'extraction du jus. Les fibres sont importantes pour le fonctionnement de votre système digestif et aident à réguler votre glycémie. Lorsque vous mangez des légumes crus, vous obtenez la fibre bénéfique et tous les autres nutriments bénéfiques pour la santé.
Les fibres contenues dans les produits alimentaires entiers peuvent également vous aider à vous sentir rassasié. Si vous consommez uniquement un régime liquide, vous pouvez consommer plus de calories, tout simplement parce que les liquides peuvent ne pas être aussi satisfaisants que les aliments entiers. Si vous avez envie de prendre un repas lors de vos déplacements ou que vous essayez de perdre du poids, les légumes crus fibreux sont beaucoup mieux pour vous que les jus de fruits. Comme alternative, vous pouvez toujours essayer de mettre vos légumes dans des smoothies. De cette façon, vous pouvez obtenir plus de nutriments et de fibres tout en conservant la commodité d'un produit buvable.
