Manger des pommes de terre occasionnellement ne causera probablement pas de mal, mais si vous avez une abondance de pommes de terre dans votre alimentation, des effets secondaires peuvent survenir. Ils ne seront probablement pas graves, sauf si vous êtes allergique aux pommes de terre, mais peuvent inclure des ballonnements, de la constipation et des douleurs à l'estomac.
Si votre alimentation comprend beaucoup de pommes de terre, ainsi que d'autres glucides à digestion rapide, vous pouvez également développer une pression artérielle élevée ou une résistance à l'insuline, qui est liée au diabète de type 2. Bien sûr, cela ne se produit généralement qu'après des années de régime riche en glucides et n'est généralement pas le résultat direct de la consommation de pommes de terre.
Hypertension artérielle
Avec autant d'utilisations des pommes de terre, des frites à la purée en passant par la cuisson au four, elles sont l'un des légumes préférés des États-Unis. En moyenne, chaque personne consomme environ 116 livres de pommes de terre par an, selon le National Potato Council. C'est beaucoup de spuds; et cette quantité pourrait être la raison pour laquelle vous ressentez des effets secondaires négatifs. Les pommes de terre ne sont pas intrinsèquement mauvaises pour vous, mais si vous en faites trop, vous pouvez développer des problèmes.
Une étude publiée dans le BMJ en mai 2016 a comparé les effets sur la santé de la consommation de quatre portions de pommes de terre ou plus par semaine et de la consommation de moins d'une portion par mois. Ils ont également examiné différentes préparations de pommes de terre, y compris des frites et des frites cuites au four, bouillies, pour voir si cela faisait une différence. Les chercheurs ont découvert qu'une consommation plus élevée et à long terme de tous les types de pommes de terre, à l'exception des croustilles, était associée à un risque accru d'hypertension artérielle.
Bien que le mécanisme exact derrière l'augmentation de la pression artérielle n'était pas clair, les chercheurs ont émis l'hypothèse qu'elle pourrait être liée à deux causes sous-jacentes principales. La première était qu'une consommation élevée de pommes de terre était également associée à une prise de poids, qui est un facteur de risque d'hypertension artérielle.
La seconde est que, en raison de leur teneur élevée en glucides, ils sont considérés comme des aliments à indice glycémique élevé. Un régime riche en glucides glycémique augmente votre risque d'hypertension artérielle. En d'autres termes, les pommes de terre ne sont pas directement à blâmer.
Sucre sanguin déséquilibré
Pour revenir sur ce que les chercheurs du BMJ ont décrit, l'un des inconvénients de la consommation de pommes de terre est que le légume-racine est considéré comme hautement glycémique. Le terme «à indice glycémique élevé» décrit les glucides qui se digèrent rapidement, provoquant des pics rapides de sucre dans le sang et d'insuline suivis de baisses dans les deux. Au fil du temps, ces fluctuations de la glycémie peuvent entraîner une résistance à l'insuline et, éventuellement, un diabète de type 2.
Un régime alimentaire contenant trop de glucides à indice glycémique élevé peut également contribuer à la prise de poids. Mais les pommes de terre seules ne sont peut-être pas un problème. C'est probablement une combinaison de manger trop de pommes de terre ainsi que trop d'autres aliments à indice glycémique élevé comme le riz blanc, le pain blanc et la farine d'avoine instantanée.
Il est également important de noter que bon nombre des glucides contenus dans les pommes de terre proviennent de l'amidon résistant, qui est un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer. Pour cette raison, ils pourraient ne pas avoir un effet aussi significatif sur le taux de sucre dans le sang et d'insuline que d'autres aliments à indice glycémique élevé. Selon la clinique Mayo, c'est l'un des inconvénients de juger un aliment uniquement en fonction de son indice glycémique. Il ne tient pas compte des glucides contenus dans un aliment ni des autres nutriments auxquels ces glucides sont associés.
Autres inconvénients des pommes de terre
Si vous mangez trop de fibres ou si vous les avez incorporées trop rapidement à votre alimentation après avoir suivi un régime pauvre en fibres pendant un certain temps, cela peut provoquer des effets secondaires désagréables tels que ballonnements, gaz, crampes, diarrhée, diminution de l'appétit, sensation de satiété après avoir mangé seulement une petite quantité et perte de poids involontaire. Les fibres peuvent également inhiber l'absorption de certains nutriments, comme le zinc, le fer, le magnésium et le calcium, ce qui peut entraîner des carences en nutriments.
Il est peu probable que manger quelques pommes de terre ici et là causerait un problème, mais si vous les mangez en conjonction avec beaucoup d'autres aliments riches en fibres, ou si vous en mangez beaucoup trop, c'est possible. Lorsque vous mangez beaucoup de fibres, il est également important de vous assurer que vous buvez suffisamment d'eau. Lorsque la fibre se déplace dans le système digestif, elle absorbe l'eau comme une éponge. S'il n'y a pas assez d'eau dans le tube digestif pour cela, les fibres peuvent provoquer des nausées et de la constipation.
Un mot d'avertissement
- Démangeaisons des yeux et du nez
- Éternuements
- Nausées Vomissements
- Ballonnements
- Des crampes d'estomac
- La diarrhée
- Gonflement de la langue et du visage
- La toux
- Fermeture de la gorge
- Urticaire
- Respiration sifflante
- Oppression thoracique
- Perte de souffle
- Étourdissements
- Anxiété
La plupart des réactions allergiques commencent par des symptômes cutanés, comme de l'urticaire, des éruptions cutanées et des démangeaisons, mais ce n'est pas vrai dans tous les cas. Si vous ressentez un ou une combinaison de ces symptômes d'allergie dans les minutes à deux heures après avoir mangé une pomme de terre, il est probable que vous soyez allergique et vous devez consulter immédiatement un médecin. Si vous êtes allergique, même une petite quantité de pomme de terre provoquera une réaction future, vous devrez donc éviter les légumes-racines pour de bon.
