Le bœuf haché mal cuit, contaminé par du jus de viande cru ou laissé à température ambiante pendant plusieurs heures peut devenir contaminé par des bactéries insidieuses. Même l'acide fort dans votre estomac ne tue pas ces bactéries qui se multiplieront à l'intérieur du corps humain à un rythme exponentiel.
Bien que le système immunitaire de la plupart des gens débarrasse leur corps de ces agents pathogènes avec peu ou pas d'effets à long terme, le processus provoque souvent les symptômes désagréables d'intoxication alimentaire au bœuf haché.
Pointe
Manger du mauvais boeuf haché peut entraîner des symptômes d'intoxication alimentaire désagréables.
Intoxication alimentaire au bœuf haché
Selon la clinique Mayo, la rapidité avec laquelle vous développez des symptômes de mauvaise consommation de hamburger dépend du type de bactérie avec laquelle le bœuf a été infecté. Staphylococcus aureus peut provoquer des symptômes dès une heure après avoir mangé. La salmonelle peut prendre jusqu'à 72 heures.
Certaines bactéries avec une longue période d'incubation, comme Listeria monocytogenes, peuvent ne pas produire de symptômes pendant un mois. Si vous découvrez que vous avez mangé du mauvais boeuf, mais que vous ne ressentez pas de symptômes immédiatement, ne continuez pas à manger de la viande, en supposant que les symptômes ne se produiront pas.
Jetez-le et nettoyez toutes les surfaces qui ont été en contact avec lui avec du désinfectant, du savon et de l'eau.
Symptômes des maladies d'origine alimentaire
La plupart des bactéries provoquent une détresse gastro-intestinale, qui varie en intensité selon les espèces consommées et la quantité de boeuf consommée. Ces symptômes commencent généralement par des nausées, des douleurs abdominales ou des maux de tête, qui peuvent entraîner des frissons, de la fièvre, des vomissements et de la diarrhée.
Parfois, Campylobacter jejuni et L. monocytagenes provoquent également des courbatures et des ganglions lymphatiques enflés. Dans presque tous les cas, la fatigue est modérée à extrême. Ces symptômes mettent rarement la vie en danger, sauf chez les nourrissons, les personnes âgées et ceux dont le système immunitaire est affaibli. La complication grave la plus courante est la déshydratation causée par la diarrhée et les vomissements.
La bactérie E. coli dans le bœuf haché est particulièrement préoccupante. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, cette bactérie peut provoquer des maladies graves ou la mort, en particulier chez les très jeunes enfants ou les personnes âgées.
Durée de l'intoxication alimentaire
Dans la majorité des cas, l'intoxication alimentaire causée par le bœuf contaminé se résout sans soins médicaux en une semaine. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, les symptômes causés par l'intoxication à la salmonelle durent généralement de quatre à sept jours. Cependant, certaines souches de bactéries, telles que C. jejuni, peuvent provoquer des symptômes jusqu'à 10 jours.
Les très jeunes, les vieux et les immunodéprimés peuvent subir des complications plus longtemps que cela. Certaines complications graves de L. monocytogenes, telles que la méningite et la méningo-encéphalite, peuvent durer des semaines.
Identifier le boeuf gâté
Le boeuf contaminé n'est pas la même chose que le boeuf gâté. Si votre boeuf est "mauvais" à cause de la détérioration, d'autres bactéries sont à l'œuvre que celles qui provoquent une intoxication alimentaire. Dans la plupart des cas, ils donnent à la viande une mauvaise odeur ou de la boue de surface, mais ne provoquent pas de symptômes visibles en cas de consommation.
Cependant, leur présence signifie que la viande se décompose et doit être jetée. Notez que seules les bactéries qui causent la détérioration produisent une odeur. Vous ne pouvez pas juger si le boeuf est contaminé par des bactéries qui causeront une intoxication alimentaire en le sentant, selon le USDA Food Safety and Inspection Service.
