Lorsque les aliments sont raffinés, certains de leurs nutriments sont perdus puis réintroduits. Ces aliments sont alors appelés «enrichis». D'un autre côté, les aliments enrichis contiennent des vitamines et des nutriments qu'ils ne contenaient pas à l'origine. Cela peut également se produire lorsqu'un aliment est faible en un certain nutriment et que le nutriment est ajouté en plus grandes quantités. Les aliments enrichis peuvent être trouvés sous plusieurs formes.
Lait
Le lait est riche en calcium, en protéines, en matières grasses et contient une quantité modérée de glucides. Il est souvent enrichi de vitamines A et D. Le lait est fortifié pour la santé des os. Le calcium favorise la solidité des os et la vitamine D aide le corps à absorber le calcium. La vitamine D est libérée naturellement dans le corps lorsqu'elle est exposée au soleil, mais si vous obtenez une exposition insuffisante au soleil, vous pouvez obtenir de la vitamine D à partir de lait enrichi.
Céréales
Les céréales ont tendance à être riches en glucides, et certaines variétés sont riches en fibres. Les céréales sont également généralement enrichies de vitamines B. Selon une équipe du Centre de recherche en nutrition humaine Jean Mayer USDA sur le vieillissement de l'Université Tufts et de l'Université d'État du Michigan, 1 tasse de céréales de petit déjeuner enrichies par jour a considérablement augmenté les niveaux de vitamine B et diminué les concentrations d'homocystéine dans un groupe de volontaires. Ces avantages peuvent réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie vasculaire et de démence avec l'âge.
Sel
Le sel est riche en sodium et est utilisé sur de nombreux aliments différents pour ajouter de la saveur. Il est également enrichi d'iode. Le sel «iodé» profite à la fonction thyroïdienne.
Stérols et Stanols
Les stérols et les stanols sont des substances naturelles présentes dans diverses cellules végétales et animales. Les stérols et les stanols peuvent aider ceux qui ont un taux de cholestérol élevé. Selon la Cleveland Clinic, la consommation de 1, 3 à 3, 4 grammes de stérols et de stanols par jour peut réduire considérablement le cholestérol. Les aliments enrichis en substances comprennent le yogourt, la margarine, le chocolat, le fromage, les barres granola et le jus d'orange.
Pain
Le pain est composé de grains entiers ou de farine blanche et il est souvent fortifié avec de l'acide folique, une vitamine B également appelée «folate».
Lait de soja
Le lait de soja est dérivé des graines de soja et il est utilisé comme alternative au lait ordinaire par les personnes allergiques ou strictement végétariennes. Il est riche en protéines et est souvent enrichi en calcium, qu'il ne contient pas naturellement.
