Faites un glaçage en épaississant votre sauce ou vos jus avec quelque chose de déjà glacé, comme du sirop ou des conserves, et vous vous épargnerez des efforts et du temps. Mais vous ajoutez également du sucre et éventuellement des additifs. Évitez cela en réduisant le liquide que vous avez déjà. Réduire un liquide signifie exactement à quoi il ressemble, ce qui fait qu'il diminue de volume. Un glaçage à teneur réduite en liquide peut être aussi mince ou aussi épais que vous le souhaitez, selon la durée de cuisson. Faites attention lorsque vous faites une réduction, car une glaçure peut brûler si vous la faites bouillir trop vite ou trop loin.
Étape 1
Vaporisez une poêle peu profonde avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ce n'est pas strictement nécessaire, mais cela aidera à empêcher les liquides plus collants de brûler et facilitera le nettoyage.
Étape 2
Ajoutez le liquide dans la poêle et augmentez le feu. Remuer le liquide à ébullition, en veillant à racler le fond de la casserole pour l'empêcher de coller.
Étape 3
Réduisez le feu à moyen-élevé et poursuivez la cuisson. Ne baissez pas la chaleur, car le liquide doit bouillir pour réduire. Le mijoter le garde juste au chaud.
Étape 4
Remuez le liquide fréquemment et gardez un œil sur son volume et son épaisseur. Si elle n'a pas du tout diminué ou s'est épaissie après cinq à sept minutes, augmentez légèrement la chaleur.
Étape 5
Continuez à remuer et à faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il ait atteint le volume et la consistance désirés.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle peu profonde
Aérosol de cuisson antiadhésif
Cuillère en bois
Pointe
Ajoutez une touche d'alcool à votre liquide pour le réduire plus rapidement car cela permet à l'eau de bouillir plus rapidement.
avertissement
N'essayez jamais de réduire un liquide à feu très doux si vous êtes pressé.
