L'apport en sodium est lié à des taux plus élevés d'hypertension, de maladies rénales et cardiaques. Des directives récentes de l'American Heart Association suggèrent que tout le monde réduise sa consommation de sel à pas plus de 1 500 mg par jour. Les ministères américains de l'Agriculture et de la Santé et des Services sociaux recommandent une consommation de sel de 2 300 mg par jour pour ceux qui n'ont pas de facteurs de risque pour la santé. Le sel présente des avantages pour la santé, lorsqu'il est consommé avec modération, avec des conséquences négatives sur la santé lorsque la consommation de sel est excessive.
Qui devrait limiter l'apport en sodium?
L'USDA conseille aux patients souffrant d'insuffisance rénale, d'hypertension et d'insuffisance cardiaque congestive de limiter la consommation de sel. Le sodium provoque une rétention d'eau dans le corps et peut entraîner ou aggraver une pression artérielle élevée en présence d'une dysfonction rénale et d'une insuffisance cardiaque. Les Afro-Américains ont un risque plus élevé de développer une maladie rénale et une hypertension comme les adultes de plus de 51 ans. Les directives de l'USDA s'appliquent à environ la moitié de la population. Les 50% restants de la population américaine sont incités à ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, soit l'équivalent d'un peu moins d'une cuillère à café.
Sel et santé
Le sodium, principal constituant du sel, est vital pour le fonctionnement cellulaire et est un électrolyte qui se produit naturellement dans les fruits et légumes. Maintenir l'équilibre dans l'alimentation en consommant des fruits, des légumes et des aliments frais réduit le besoin d'ajouter du sel et constitue une alimentation saine. Selon les experts de la Colorado State University, même les athlètes devraient éviter les comprimés de sel contre le risque d'aggravation de la déshydratation. Au lieu de cela, il est recommandé de remplacer le sel dans le corps après un entraînement intense en mangeant un repas sain.
Appauvrissement en sodium
L'appauvrissement en sodium peut survenir en raison d'une maladie et de certains médicaments. Les symptômes comprennent des nausées et des vomissements, une léthargie, une confusion, une perte d'appétit, des convulsions et un coma. L'ajout de sel supplémentaire aux aliments pour remplacer les électrolytes peut perturber l'équilibre du corps. En cas de déséquilibre sodique, le remplacement doit être effectué à l'hôpital avec des liquides intraveineux. Consommer les cinq portions recommandées de fruits et légumes par jour, limiter la consommation d'alcool et se concentrer sur la nutrition peut fournir au corps la bonne quantité de sel nécessaire à la santé.
Régime pauvre en sodium pour des individus en bonne santé
Une étude de Harvard a suggéré que des individus en bonne santé qui consomment un régime pauvre en sel pourraient développer une résistance à l'insuline, l'obésité et le diabète de type 2. Les résultats ont été publiés dans la revue "Metabolism", le 23 juillet 2010. Après sept jours de régime pauvre en sel puis en régime riche en sel, des travaux de laboratoire ont été effectués. Un régime pauvre en sodium a été trouvé pour activer les hormones qui peuvent entraîner une résistance à l'insuline.
