L'Alugbati est une plante verte feuillue qui est le plus souvent consommée dans les régions chaudes du monde. Ce légume est similaire aux épinards - à tel point qu'il est souvent appelé épinards Malabar. Comme les épinards, l'alugbati contient une variété de différents nutriments, antioxydants et phytonutriments.
Qu'est-ce qu'Alugbati?
Alugbati ( Basella alba) est particulièrement populaire en Afrique et en Asie. Vous ne connaissez peut-être pas ce légume comme alugbati, car il s'agit de son nom philippin commun. Selon une revue de janvier 2014 du Journal of Applied Pharmaceutical Science, les noms anglais de cette plante incluent les épinards de Malabar, les épinards de Ceylan, les épinards de Chine, les épinards indiens, les épinards de vigne, les épinards grimpants et les épinards cyclones.
Bien que ses feuilles ressemblent à des épinards et aient une saveur similaire, cette plante est en fait un type de vigne grimpante. L'Alugbati est unique par rapport aux autres plantes vertes feuillues car il est capable de survivre dans des environnements tempérés et très chauds. Cela lui permet d'être cultivé et consommé couramment dans le monde entier.
Les alugbati peuvent être traités comme des épinards ou des blettes. Vous pouvez le manger cuit, bouilli, frit, sauté ou cuit à la vapeur. Il se marie bien avec les salades, les smoothies et les ragoûts. Cette plante peut même être utilisée en curry ou enrobée de pâte et frite.
Alugbati Nutrition Facts
Selon l'USDA, 100 grammes d'alugbati cuits fournissent 23 calories, 3 grammes de protéines, 0, 8 grammes de matières grasses et 2, 7 grammes de glucides. Presque tous les glucides (2, 1 grammes) sont des fibres alimentaires.
En plus de ces macronutriments, 100 grammes d'alugbati contiennent différentes vitamines et minéraux, notamment:
- 10 pour cent de la DV (valeur quotidienne) pour le calcium
- 8 pour cent de la DV pour le fer
- 5 pour cent de la DV pour le potassium
- 11 pour cent de la DV pour le magnésium
- 12 pour cent de la DV pour le cuivre
- 11 pour cent de la DV pour le manganèse
- 6 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 10 pour cent de la DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B3 (niacine)
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 28 pour cent de la DV pour la vitamine B9 (acide folique)
- 7 pour cent de la DV pour la vitamine C
Alugbati contient également de petites quantités - entre 1 et 4 pour cent - d'autres vitamines et minéraux essentiels, comme le phosphore, le sélénium, la vitamine B5 et le zinc. Selon une revue de septembre 2015 de l' International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, ce végétarien fournit une variété de composés bioactifs et d'antioxydants bénéfiques, notamment des flavonoïdes et des acides phénoliques.
Nutrition d'Alugbati contre les épinards
L'alugbati est très similaire aux épinards ordinaires. En fait, 100 grammes de ces deux légumes ont la même quantité de calories et des quantités très similaires de macronutriments. Cependant, les épinards ordinaires ont deux fois plus de glucides nets (qui sont des glucides, moins les fibres) que les alugbati. Il y a 1, 4 glucides nets dans 100 grammes d'épinards ordinaires, contre 0, 6 gramme chez les alugbati.
Il existe également des différences importantes dans la teneur en micronutriments. Selon l'USDA, tous les 100 grammes d'épinards ordinaires ont:
- 10 pour cent de la DV pour le calcium
- 20 pour cent de la DV pour le fer
- 10 pour cent de la DV pour le potassium
- 21 pour cent de la DV pour le magnésium
- 19 pour cent de la DV pour le cuivre
- 41 pour cent de la DV pour le manganèse
- 7 pour cent de la DV pour le zinc
- 58 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 8 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 18 pour cent de la DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
- 14 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 37 pour cent de la DV pour la vitamine B9 (acide folique)
- 11 pour cent de la DV pour la vitamine C
- 14 pour cent de la DV pour la vitamine E
- 411 pour cent de la DV pour la vitamine K
Alors que les alugbati et les épinards ordinaires contiennent la même quantité de certains micronutriments, comme le calcium, les épinards contiennent des quantités beaucoup plus importantes d'autres nutriments, tels que le manganèse et la vitamine A. Il contient également des nutriments supplémentaires que les alugbati n'ont pas, y compris les vitamines E et K. Dans l'ensemble, les épinards ordinaires sont le choix le plus nutritif parmi ces deux légumes.
Avantages pour la santé d'Alugbati
Bien que l'alugbati contienne moins de nutriments que les épinards ordinaires, il a toujours le potentiel de profiter à votre santé de diverses manières. En particulier, la revue du Journal of Applied Pharmaceutical Science et un article d'avril 2012 publiés dans le International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research rapportent que les alugbati peuvent être en mesure de:
- Inhiber l'activité microbienne
- Réduit et prévient les ulcères gastro-intestinaux
- Réduit l'inflammation
- Réglementer les hormones sexuelles
- Favorise la cicatrisation des plaies
- Protège le rein et le foie
- Prévenir le diabète
- Résoudre la dysenterie
- Traiter certains types d'anémie
- Traiter les problèmes gastro-intestinaux
Il existe également d'autres utilisations des alugbati. Par exemple, on a dit que la plante entière d'alugbati aide à résoudre les maladies de la peau, tandis que les feuilles et la tige fonctionneraient comme des diurétiques.
Cependant, il convient de noter que ces avantages pour la santé ne sont pas bien étudiés. Alors que la plante entière a été utilisée pour soutenir le traitement de nombreux problèmes médicaux, ses avantages thérapeutiques ont été principalement testés sur des animaux. Bien que cette plante soit régulièrement utilisée comme type de phytothérapie, les études randomisées sur sa consommation sont limitées.
Autres avantages nutritionnels d'Alugbati
Les avantages médicinaux d'Alugbati ne sont pas bien étudiés. Cependant, ce légume peut être particulièrement bénéfique pour les personnes qui consomment des régimes à faible teneur en glucides ou cétogènes. Ces régimes alimentaires limitent la consommation de glucides mais permettent tout de même la consommation de fibres, ce qui signifie qu'il est nécessaire de compter les glucides nets.
La consommation de fibres alimentaires est importante pour tout le monde. En effet, comme indiqué dans un article publié en avril 2017 dans le Journal of the American Association of Nurse Practitioners, la plupart des adultes ne consomment pas suffisamment de fibres dans leur alimentation.
Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, la plupart des gens ont besoin d'environ 20 à 30 grammes de fibres par jour pour rester en bonne santé. Cependant, l'Américain moyen ne consomme que 15 grammes de ce nutriment par jour. Les personnes suivant des régimes spéciaux, comme les régimes à faible teneur en glucides, ont tendance à consommer encore moins de fibres - environ 10 grammes par jour.
Étant donné que l'alugbati est riche en fibres solubles et insolubles et faible en glucides nets globaux, il est facile d'en consommer de grandes quantités quotidiennement sans se soucier des restrictions alimentaires. S'assurer que vous consommez suffisamment de fibres peut aider à prévenir les problèmes gastro-intestinaux comme la constipation, ainsi que les problèmes cardiovasculaires, les maladies diverticulaires et le diabète.
