Les haricots, contrairement à la plupart des légumes, contiennent beaucoup de protéines et sont parfois utilisés comme source de protéines végétariennes. Cependant, ils sont également une source importante de glucides, ce qui peut compliquer la tâche de les compter si vous suivez un régime contre le diabète. Vous devrez tenir compte de la teneur en glucides, quelle que soit la façon dont vous décidez d'utiliser vos haricots.
Pointe
Les haricots comptent pour les glucides et les protéines. En tant que diabétique, vous devrez tenir compte des deux.
Les haricots comme aliment protéiné
L'American Diabetes Association recommande les haricots comme l'une des meilleures sources de protéines car ils sont faibles en matières grasses et en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux. Une portion de 1/2 tasse de pois chiches fournit 7, 3 grammes de protéines, 1/2 tasse de haricots rouges fournit 8, 1 grammes et la même quantité de lentilles fournit 9 grammes. L'ADA recommande de manger des haricots comme source de protéines au moins quelques repas par semaine.
Les haricots comme source de glucides
Les haricots contiennent beaucoup d'amidon et de fibres, ils sont donc souvent classés comme des féculents. Par exemple, 1/2 tasse de lentilles ou de haricots rouges contient environ 20 grammes de glucides, dont environ 8 grammes de fibres, et 1/2 tasse de pois chiches contient 22, 5 grammes de glucides, dont 6, 3 grammes de fibres. Pour un diabétique, cela représenterait environ 1 1/2 portion de glucides de 15 grammes.
Compter sur un régime contre le diabète
Le département américain de l'Agriculture recommande de compter les haricots comme protéines si vous n'avez pas déjà atteint vos portions de protéines recommandées avec d'autres aliments et de compter les portions restantes de haricots que vous mangez dans le cadre de vos portions de légumes.
Beans Vs. Protéine animale
Bien que les haricots fournissent des protéines, ils ne devraient pas être votre seule source de protéines car ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels contenus dans la viande et d'autres sources de protéines d'origine animale. Tant que vous mangez un mélange de sources de protéines - comme le riz et les haricots, les haricots et les produits laitiers ou les haricots et la viande - tout au long de la journée, vous obtiendrez beaucoup d'acides aminés essentiels.
