La cellulose est l'une des raisons pour lesquelles les légumes sont bons pour la santé. C'est une fibre alimentaire naturelle qui maintient votre tube digestif en bon état de fonctionnement et peut aider à prévenir certaines maladies intestinales. Comme d'autres types de fibres, comme la pectine des fruits, la cellulose est souvent extraite des plantes, y compris l'écorce des arbres, et utilisée comme additif alimentaire. Bien qu'il s'agisse d'un additif sûr, il attire parfois une attention négative. Ne laissez pas cela vous empêcher d'apprécier les légumes et de profiter pleinement de leurs nutriments et de leurs fibres.
Le scoop sur la cellulose
Les polysaccharides sont des glucides, tels que des amidons ou des glucides complexes, fabriqués à partir de dizaines à des milliers de molécules de sucre reliées entre elles. La cellulose est également un polysaccharide. On le trouve dans tous les types de plantes, où il stocke le sucre et forme la structure rigide qui soutient les parois cellulaires des plantes. Une variété de produits, tels que le papier, le coton et le bois, sont fabriqués à partir de cellulose. Ces divers rôles peuvent rendre la cellulose peu attrayante en tant qu'aliment, mais si vous mangez des fruits et des légumes, vous consommerez de la cellulose et en profiterez.
Avantages pour la santé de la cellulose
La cellulose est une fibre insoluble que votre corps n'a pas les enzymes pour digérer. En conséquence, le sucre dans la cellulose n'est pas utilisé pour l'énergie comme les autres glucides, mais il a encore des tâches importantes à accomplir lorsqu'il se déplace dans votre tube digestif. La fibre absorbe l'eau, ce qui ajoute du volume et de l'humidité aux selles et aide à prévenir la constipation. Comme d'autres types de fibres insolubles, la cellulose peut aider à prévenir la maladie diverticulaire, qui survient lorsque des poches dans la paroi du gros intestin s'enflamment. De plus, les hommes qui mangeaient de plus grandes quantités de fibres insolubles étaient moins susceptibles de développer un cancer de la prostate, selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2014 du "Journal of Nutrition".
Principales sources de légumes
Environ un tiers de toutes les fibres des légumes sont constituées de cellulose, rapporte l'Institut de médecine. Cela signifie que les meilleures sources de cellulose sont les légumes qui contiennent le plus de fibres. Vous obtiendrez environ 4 grammes de fibres totales à partir de 1/2 tasse de pois cuits, de patates douces, de gombos et de choux de Bruxelles. D'autres bons choix, avec 2 à 3 grammes de fibres par portion de 1/2 tasse, incluent les asperges, le chou frisé, le brocoli et les haricots verts. L'apport journalier recommandé pour les fibres totales, y compris insolubles et solubles, est de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes, selon l'OIM.
Effets secondaires potentiels
Le Center for Science in the Public Interest rapporte que la cellulose est un additif alimentaire sûr utilisé pour améliorer la texture, empêcher le sucre de cristalliser et épaissir les aliments. Vous pouvez ressentir des effets secondaires tels que des gaz, des ballonnements et de la diarrhée lorsque vous consommez trop de cellulose ou augmentez soudainement la quantité de fibres dans votre alimentation. Si vous ne mangez pas déjà quotidiennement les 2, 5 à 3 tasses de légumes recommandées, vous pouvez limiter le risque d'effets secondaires en les ajoutant progressivement à votre alimentation. Il est également important de boire beaucoup d'eau. Sans suffisamment de liquides, des quantités élevées de cellulose peuvent bloquer votre intestin.
