Les tomates vertes frites sont un plat traditionnel du Sud qui utilise des tomates pas tout à fait mûres pour créer un plat d'accompagnement savoureux. Bien qu'elles ne soient pas aussi nutritives que les tomates rouges mûries sur pied, les tomates vertes ont de nombreux avantages nutritionnels. Ajouter des tomates vertes sautées à une salade verte ou comme accompagnement à de la viande grillée peut vous aider à consommer plus de vitamines et de minéraux essentiels. Ne mangez jamais de tomates vertes crues car elles contiennent une toxine qui peut être toxique, met en garde Dianne Onstad dans son livre "Whole Foods Companion".
Vitamine C
Les tomates mûres et rouges regorgent de vitamine C, et les tomates vertes contiennent des quantités similaires de vitamine C même si elles n'ont pas encore complètement mûri. Une tasse de tomates vertes fournit jusqu'à 42 milligrammes de cette vitamine importante. Consommer beaucoup de vitamine C peut vous aider à renforcer votre système immunitaire afin que votre corps puisse lutter plus facilement contre le rhume, la grippe et d'autres maladies. La vitamine C est également cruciale pour la santé de vos dents, de vos gencives, de vos os et de votre peau. L'ajout de tomates vertes cuites à votre alimentation est un moyen d'augmenter votre apport en vitamine C.
Fibre
Les tomates vertes sont une source saine de fibres sur lesquelles votre système intestinal et digestif compte pour une bonne santé. Une tasse de tomates vertes fournit environ 2 grammes de fibres alimentaires. Les fibres sont présentes dans la plupart des fruits, des légumes et des grains entiers, donc l'augmentation de votre consommation de ces aliments, y compris les tomates vertes cuites, peut vous aider à en avoir suffisamment dans votre alimentation. L'École de santé publique de Harvard rapporte qu'un régime alimentaire qui contient beaucoup de fibres peut vous aider à réduire le risque de plusieurs affections potentiellement mortelles, y compris les maladies cardiaques, le cancer du côlon et le diabète de type 2. Les fibres permettent également à votre système digestif de bien fonctionner, vous êtes donc moins susceptible de souffrir de constipation.
Bêta-carotène
La concentration de bêta-carotène dans les tomates vertes est similaire à celle des tomates rouges. Le bêta-carotène est présent dans de nombreux fruits et légumes et aide votre corps à produire de la vitamine A. La vitamine A est essentielle car elle aide à protéger la santé de vos yeux. La vitamine A vous aide également à produire des globules blancs sains et encourage une division cellulaire appropriée. Une portion de 1 tasse de tomates vertes vous fournit 623 microgrammes de bêta-carotène.
Autres nutriments
Une portion de 1 tasse de tomates vertes vous fournit également plusieurs nutriments supplémentaires, dont 23 milligrammes de calcium et 367 milligrammes de potassium. Les tomates vertes contiennent également des protéines, du magnésium, du phosphore et de la vitamine K.
