Le Center for Science in the Public Interest, un groupe de défense des aliments, appelle la patate douce une superstar des légumes. Bien que la patate douce entière fasse un accompagnement savoureux et sain à n'importe quel repas, vous pouvez également profiter de la commodité des patates douces séchées. Comme leur homologue, les patates douces séchées sont faibles en gras et constituent une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Connaissez vos calories
En tant qu'aliment déshydraté, les patates douces séchées sont une source de calories plus concentrée qu'une patate douce ordinaire. Une portion de 3, 5 onces de patates douces séchées contient 378 calories. En comparaison, la même portion d'une patate douce cuite au four avec la peau contient 90 calories. Manger plus de calories que vous n'en avez besoin, même avec des patates douces saines, entraîne une prise de poids. Connaître la teneur en calories des patates douces séchées peut vous aider à suivre et à gérer votre apport calorique.
Glucides, protéines et lipides
La plupart des calories des patates douces séchées proviennent de sa teneur en glucides, mais le légume contient des protéines et des graisses. Une portion de 3, 5 onces contient 87 grammes de glucides, 6 grammes de protéines et 1 gramme de matières grasses. Les patates douces séchées sont également une bonne source de fibres, qui est un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer, avec 3 grammes par portion de 3, 5 onces. Les apports alimentaires recommandés indiquent que les adultes ont besoin de 21 à 38 grammes de fibres par jour selon l'âge et le sexe. Ainsi, une portion de patates douces séchées répond à 9 à 17% de vos besoins en RDA en fibres. Manger plus d'aliments riches en fibres comme les patates douces séchées peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et à mieux gérer votre poids.
Obtenez vos vitamines
Les patates douces séchées sont riches en un certain nombre de vitamines bénéfiques pour la santé, dont la vitamine C et le folate. Une portion contient 82 milligrammes de vitamine C et 50 microgrammes de folate. Les hommes adultes ont besoin de 90 milligrammes de vitamine C par jour et les femmes adultes de 75 milligrammes, tandis que tous les adultes ont besoin de 400 microgrammes de folate. La vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau utilisée pour guérir les blessures et entretenir les os et les dents. En tant qu'antioxydant, la vitamine C contenue dans la patate douce protège également les cellules des dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut aider à prévenir le cancer et les maladies cardiaques. Le folate est une vitamine B particulièrement importante pour les femmes en âge de procréer, car un apport adéquat aide à prévenir les anomalies du tube neural chez les bébés.
Minéralement riche
L'utilisation de patates douces séchées pour faire une purée de patates douces peut augmenter votre apport en fer et en potassium. Une portion de 3, 5 onces contient 2 milligrammes de fer - une quantité significative des 8 à 18 milligrammes requis par les hommes et les femmes adultes, respectivement - et 734 milligrammes de potassium, soit 16 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Le fer fait partie de la protéine hémoglobine qui transporte l'oxygène vers vos organes. Manger plus d'aliments riches en potassium peut aider à améliorer la pression artérielle, selon l'American Heart Association.
