Le café instantané est pratique lorsque préparer une tasse n'est pas possible. Mais échangez-vous une bonne santé contre une préparation facile? Les nouvelles sont bonnes. Le café instantané n'est pas mauvais pour vous et peut offrir un certain nombre d'avantages pour la santé. Alors remuez une portion et sirotez en lisant pourquoi.
Pointe
Le café instantané est sûr à boire, mais respectez le café nature plutôt que ceux contenant plusieurs additifs, tels que le sucre et l'huile de palme.
Qu'est-ce que le café instantané?
Les fabricants fabriquent du café instantané en brassant de vieux grains de café ordinaires pour créer une version concentrée. Cette concentration a ensuite éliminé l'eau pour produire la poudre sèche déshydratée que vous mélangez à l'eau pour votre tasse du matin.
Cela rend le café instantané rapide, facile et parfait lorsque vous n'avez pas de cafetière. Le café instantané a généralement une longue durée de vie, ce qui le rend pratique lorsque vous voyagez, campez ou tout simplement très occupé et en déplacement.
Le café instantané peut être créé par:
- Séchage par pulvérisation, dans lequel l'extrait de café est pulvérisé dans l'air chaud, qui sèche rapidement les gouttelettes en une fine poudre.
- Lyophilisation, qui consiste à congeler l'extrait de café et à le couper en petits fragments qui sont séchés à basse température
Vous pouvez trouver du café instantané vendu sous forme de grains de café, comme le café instantané de Folger, ou commercialisé sous forme de bâtonnets ou de sachets de café, comme Nestlé 3 en 1. Le café instantané peut être conditionné pour des portions individuelles, et certains types contiennent du sucre ajouté, de l'huile de palme et autres additifs.
Les cafés prêts à boire peuvent également être regroupés dans la catégorie café instantané. Ces boissons sont disponibles en canette ou en bouteille et contiennent souvent du sucre ajouté et des crémiers. Les boissons Frappuccino en bouteille de Starbuck sont un exemple de ce type de produit.
Pourquoi le café instantané?
Le problème avec le café instantané est lié à un produit chimique potentiellement nocif appelé acrylamide. Il peut se former lorsque les grains de café sont torréfiés et se retrouve également dans la fumée, les articles ménagers, les produits de soins personnels et autres aliments.
Le café instantané peut contenir jusqu'à deux fois plus d'acrylamide que le café fraîchement torréfié, selon une recherche publiée dans Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny en 2013. Les chercheurs ont trouvé les concentrations les plus élevées d'acrylamide dans les substituts de café. Le café instantané avait le niveau le plus élevé suivant et le café torréfié le moins - environ la moitié autant qu'instantané.
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Qu'est-ce que l'acrylamide?
En février 2014, Nutritional Neuroscience a publié des recherches montrant que l'acrylamide, décrit comme un contaminant alimentaire, peut s'accumuler dans votre système et provoquer une neuropathie - ou un dysfonctionnement de votre système nerveux. La surexposition au produit chimique peut également augmenter votre risque de cancer, selon l'American Cancer Society.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments a publié en juin 2015 un rapport dans l' EFSA Journal , notant que le café était parmi les sources les plus élevées d'acrylamide dans les aliments, avec les produits de pommes de terre frits. Le comité a toutefois conclu que la quantité d'acrylamide que les gens tirent de leur régime alimentaire ne suffit pas à poser de graves problèmes de santé.
En d'autres termes, vous n'obtenez pas suffisamment d'acrylamide du café instantané pour en faire un produit malsain.
Quels sont les avantages possibles?
Le café instantané présente les mêmes avantages pour la santé que le café infusé. Les chercheurs ont examiné la teneur en antioxydants de plusieurs types de café, y compris certaines variétés instantanées. Les résultats, publiés dans Food and Function en août 2014, indiquent que les CQA - ou acides caféoylquiniques - mesuraient de 6 à 188 milligrammes par portion.
Les AQC sont des polyphénols qui ont un effet souhaitable sur la santé humaine. Ils ont des effets antioxydants, antibactériens, anticancéreux, antihistamiques et autres effets biologiques qui rendent le café sain à boire - même sous sa forme instantanée.
Planta Medica a publié un article en novembre 2017 détaillant les bienfaits du café. Non seulement l'arôme stimule le système nerveux central, mais les avantages incluent la prévention possible du diabète de type 2 et des maladies du foie. La consommation de café ne semble pas avoir d'impact sur votre risque de maladie cardiaque.
Le café semble également augmenter la vigilance et améliorer votre sentiment général de bien-être, de concentration et d'humeur, comme suggéré dans un article de Practical Neurology en avril 2016. Les chercheurs ont noté que la consommation de café à vie est également associée à la prévention du déclin cognitif et à la réduction risque d'accident vasculaire cérébral.
Le café peut également aider à réduire les cas de dépression. Un apport quotidien régulier peut également potentiellement prévenir la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.
Qu'en est-il des cafés aromatisés?
Il est préférable de consommer du café instantané, c'est juste ça: du café. Le sucre, les graisses et les produits chimiques ajoutés peuvent rendre les produits de café instantané, tels que le café aromatisé 3 en 1, mauvais pour la santé. Le sucre ajouté ajoute des calories qui peuvent entraîner une prise de poids. Notez que le café 3 en 1 contient également des produits uniquement à base de café; Lisez les étiquettes des produits pour savoir ce que vous obtenez.
L'avertissement concernant l'ajout de sucre, de graisses et de produits chimiques s'applique également aux boissons au café prémélangées. Si vous choisissez le café instantané, optez pour le café et sautez les additifs. Une éclaboussure de lait ou de crème est très bien.
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Moins de caféine dans le café instantané
Bien que vous puissiez obtenir des avantages pour la santé et la commodité du café instantané, vous obtenez également moins de caféine par rapport aux types fraîchement infusés. La Fondation International Food Information Council signale qu'une tasse moyenne de café instantané contient 65 à 85 milligrammes de caféine par portion, tandis que le café infusé offre 75 à 165 milligrammes par portion.
Si vous cherchez du café pour soutenir votre nuit blanche ou pour vous réveiller le matin après une fin de nuit, mettez la main sur du café fraîchement moulu pour un maximum de caféine.
avertissement
Les femmes enceintes devraient limiter leur consommation de caféine provenant du café et de toutes les autres sources à 150 à 300 milligrammes par jour, conseille l'American Pregnancy Association. Évitez autant que possible la caféine pendant l'allaitement. La caféine que vous buvez traverse votre placenta et affecte votre bébé; la caféine peut également passer dans le lait maternel.
