Le boeuf, le porc, la volaille et le poisson font tous partie d'un menu de perte de poids. Tant que vous choisissez des coupes maigres et que vous n'ajoutez pas beaucoup de matières grasses pendant la cuisson, vous pouvez profiter d'une portion d'environ 120 à 200 calories. Vos efforts de perte de poids bénéficieront également de la quantité élevée de protéines dans une portion, et si vous choisissez du poisson, les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire la graisse abdominale.
Choisissez de la viande maigre pour perdre du poids
Toute viande que vous choisissez pour un régime amaigrissant doit être maigre, ou encore mieux, extra maigre. Le département américain de l'Agriculture définit la quantité maximale de matières grasses totales, de graisses saturées et de cholestérol que la viande et la volaille peuvent contenir pour répondre aux critères de maigre ou extra maigre. Pour être considéré comme maigre, il doit contenir moins de 10 grammes de lipides totaux, 4, 5 grammes ou moins de graisses saturées et moins de 95 milligrammes de cholestérol par portion. La viande extra maigre doit avoir la moitié de la graisse totale et de la graisse saturée de la viande maigre - 5 grammes et 2 grammes, respectivement - mais elle peut avoir la même quantité de cholestérol.
Vous pouvez généralement compter sur certaines coupes de viande pour être maigre, tant que vous limitez la taille de votre portion. Lors de l'achat de bœuf, les coupes maigres comprennent les steaks rôtis et les rôtis, tels que le haut rond et le bas rond, la longe supérieure, le haut de surlonge et les rôtis de mandrin et de bras, rapporte le département américain de l'Agriculture. Les coupes maigres de porc comprennent le filet, la longe centrale et le jambon. Pour le poulet et la dinde, la viande blanche sans peau est un choix extra maigre, tandis que la viande noire sans peau est un choix maigre, mais seulement si votre portion est de 3 onces ou moins. Le bœuf haché est considéré maigre s'il est au moins 92 pour cent maigre, ce qui signifie qu'il n'est que de 8 pour cent de matières grasses.
Limitez les calories pour perdre du poids
Vous obtiendrez 125 calories dans une portion de 3 onces de poitrine de dinde sans peau et 140 calories dans une poitrine de poulet sans peau. La viande brune a toujours plus de calories, donc une portion de viande de poulet brune sans peau contient 174 calories. Les calories du porc sont à peu près les mêmes que celles de la volaille, avec une portion de 3 onces contenant 120 à 180 calories. En règle générale, le bœuf est un peu plus élevé en calories, mais il peut toujours s'intégrer dans un plan de perte de poids. Si vous limitez votre portion à 3 onces, un morceau de boeuf maigre contient environ 170 à 210 calories.
Pour si peu de calories, vous pouvez compter sur l'obtention de 20 à 28 grammes de protéines de haute qualité par portion de 3 onces. C'est environ la moitié des 46 grammes dont les femmes ont besoin quotidiennement et un tiers de l'apport recommandé par les hommes de 56 grammes par jour. Les protéines favorisent la perte de poids en vous aidant à vous sentir rassasié et en préservant les muscles afin de brûler plus de graisse. La volaille et la viande sont également des sources de vitamines B, de fer, de zinc et de magnésium, rapporte My Plate du département américain de l'Agriculture. Les vitamines B sont particulièrement importantes pour la perte de poids car elles permettent à votre métabolisme de fonctionner.
Le poisson maigre favorise la perte de poids
Lorsque vous planifiez un menu de perte de poids, essayez de remplacer deux portions de viande par semaine par des fruits de mer. Cette quantité de fruits de mer fournit les acides gras oméga-3 sains qui abaissent les taux sanguins de triglycérides et aident à prévenir les maladies cardiaques. Le saumon rose, la truite et le thon ou le thon pâle en conserve sont de bons choix car ils sont maigres et moins riches en mercure. Une portion de 3 onces contient 130 à 140 calories et 20 à 26 grammes de protéines. Vous pouvez également choisir d'autres types de saumon, mais ils sont dans la plage de calories du boeuf, avec 200 calories en 3 onces.
Les acides gras oméga-3 que vous obtiendrez du poisson peuvent ne pas contribuer directement à la perte de poids, mais ils peuvent quand même aider. Les chercheurs ont examiné toutes les recherches précédemment publiées qui ont étudié les acides gras oméga-3 et la perte de poids. Ils ont découvert que les oméga-3 n'augmentaient pas la quantité de poids total perdue chez les participants à l'étude, mais cela les a aidés à perdre plus de graisse abdominale, a rapporté PLoS One en novembre 2015. Plus de recherches sont nécessaires pour vérifier cet effet et apprendre exactement comment les acides gras agissent pour réduire les graisses.
Conseils pour préparer et cuire la viande
Si vous ne faites pas attention à la préparation et à la cuisson, vous pouvez rapidement transformer la viande maigre, la volaille ou le poisson en un repas riche en calories qui ne vous aidera pas à perdre du poids. Coupez tout excès de graisse visible de la viande et retirez la peau si vous avez acheté de la volaille avec la peau. Ne panez pas et ne battez pas vos protéines car elles ajoutent une quantité importante de calories. Utilisez des méthodes de cuisson qui réduisent ou éliminent les graisses supplémentaires. En d'autres termes, sautez la friture et optez pour le braconnage, les grillades, la cuisson ou la cuisson au gril de la viande, de la volaille ou du poisson. La torréfaction est également un bon choix tant que la viande est sur une grille afin que la graisse puisse s'écouler. Si vous devez vous frotter la peau avec de la graisse avant de griller ou de rôtir, utilisez des huiles végétales - liquides ou vaporisateurs - au lieu du beurre.
Vous pouvez réduire davantage l'excès de graisse après la cuisson de viande hachée ou de volaille hachée. Après avoir égoutté la graisse, laissez la viande cuite s'égoutter sur du papier absorbant ou nettoyez les filtres à café pendant une minute ou deux. N'oubliez pas d'éponger le haut de la viande hachée. La viande hachée cuite peut même être versée dans une passoire et rincée à l'eau chaude pour se débarrasser des graisses. Assurez-vous simplement de le laisser reposer dans la passoire pendant environ 5 minutes pour être sûr que l'eau est bien drainée. Enfin, ne garnissez pas votre viande, votre volaille ou votre poisson de fromage riche en calories ou de sauces à la crème.
