Certains appareils comprennent un bol de cuisson à riz qui facilite encore plus la cuisson à la vapeur. Vous pouvez également choisir d'utiliser quelque chose de plus traditionnel, comme un bateau à vapeur en bambou, selon les conseils de recettes.
Pointe
Pour rendre votre riz cuit à la vapeur parfait plus moelleux lors de la cuisson, rincez-le avant de le faire cuire. Cela élimine les couches d'amidon entre les grains qui rendent le riz collant. À moins, bien sûr, que votre recette de riz cuit à la vapeur ne demande un riz gluant en particulier, comme celui-ci sur Epicurious.
La méthode du bol de cuisson du riz
Le cuiseur à vapeur moyen aura une grille ou un fond en filet, qui est censé laisser passer la vapeur tout en maintenant fermement les légumes en place. Les ouvertures, bien que petites pour la plupart des légumes, peuvent facilement laisser tomber le riz dans le réservoir d'eau du cuiseur vapeur. Ce n'est donc pas une bonne idée de verser du riz dans le panier vapeur.
Pour cette raison, de nombreux bateaux à vapeur sont livrés avec un bol de cuisson à riz, qui est solide mais permet toujours à la vapeur de pénétrer via un toit ouvert. Voici les étapes à suivre lors de la cuisson du riz avec un bol à riz:
- Mesurer le riz et l'eau: mettez du riz et de l'eau dans le bol et ajoutez une pincée de sel. Le rapport exact dépend du type de riz que vous cuisinez et du type de résultat souhaité. Cependant, pour le riz blanc à grain long régulier, le rapport idéal est de deux parties d'eau pour une partie de riz.
- Remplissez le réservoir d'eau du cuiseur vapeur: Remplissez le réservoir d'eau du cuiseur vapeur jusqu'à son niveau maximum. Une fois que vous avez fait cela, assemblez le bac d'égouttement et les compartiments du cuiseur à vapeur de la bonne manière et positionnez le bol de riz à l'intérieur de son compartiment légitime. Vous pouvez ensuite soit le couvrir avec son couvercle, soit avec un autre compartiment vapeur avec d'autres aliments, pour une cuisson empilée.
- Laissez le riz cuire: Il est maintenant temps de laisser le riz cuire et de faire sa magie. La durée de préparation du riz dépend du type de riz que vous cuisinez. Le riz blanc ordinaire aura besoin d'environ 15 à 30 minutes pour être prêt, tandis que le riz brun, rouge et sauvage aura besoin de 45 minutes à une heure. Réglez la minuterie sur la durée appropriée et attendez. S'il existe des paramètres spécifiques sur votre cuiseur vapeur pour la cuisson du riz, utilisez-les.
- Vérifiez le riz: Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le cuiseur vapeur pour tester le riz. Soyez très prudent lorsque vous faites cela, car la vapeur chaude qui s'échappe peut vous ébouillanter. Si le riz n'est pas uniformément cuit, remettez le couvercle en place et attendez au moins 5 minutes avant de vérifier à nouveau.
- Laissez reposer le riz pendant un certain temps: Martha Stewart soutient qu'une fois le riz parfaitement cuit, vous devez le retirer du cuiseur vapeur et le laisser reposer entre cinq et 10 minutes, sans le toucher. À la fin de cette période, mélangez-le avec une fourchette pour obtenir un riz vapeur parfait. Vous pouvez ensuite l'utiliser dans n'importe quelle recette de riz cuit à la vapeur de votre choix.
Cuisson directe dans un cuiseur vapeur
Bien qu'il soit conseillé de faire cuire votre riz à la vapeur à l'aide d'un bol de cuisson à riz, vous pouvez également le cuire directement à la vapeur dans le compartiment vapeur. Avec cette méthode, au moins vous n'avez pas à vous soucier de la quantité d'eau à ajouter au riz. Le riz absorbe simplement autant de vapeur qu'il a besoin de cuire pendant le processus de cuisson à la vapeur. Voici les étapes:
- Tapisser le fond du cuiseur vapeur avec une étamine: Commencez par dérouler l'étamine et pliez-la de manière à ce qu'elle tapisse le compartiment du cuiseur à vapeur avec au moins 3 couches. Humidifiez un peu le chiffon, puis repoussez-le dans le four à vapeur.
- Versez le riz: Une fois la mousseline en place, versez la quantité de riz que vous souhaitez cuire dans le compartiment du cuiseur vapeur. Faites-en une couche uniforme en l'étalant.
- Remplissez le réservoir: remplissez le réservoir d'eau du cuiseur vapeur au niveau maximum, réglez la minuterie et allumez-la. Les horaires pour le riz blanc, brun, rouge et sauvage sont les mêmes que ceux mentionnés précédemment.
- Laisser reposer le riz: Une fois que le riz est prêt, soulevez-le, avec l'étamine, en utilisant les coins pour les poignées. Versez le riz dans un bol et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le gonfler avec une cuillère ou une fourchette. Vous pouvez ensuite l'utiliser dans n'importe quelle recette de riz cuit à la vapeur de votre choix.
