Le steak peut désigner une coupe de bœuf, de porc, de gibier ou de buffle qui est généralement servie entière comme plat principal d'un repas. Alternativement, vous pouvez couper le steak et l'utiliser dans les ragoûts, les salades, les sandwichs et autres repas. Bien que l'ébullition soit une façon moins conventionnelle de faire cuire un steak, elle peut infuser la viande de saveur et produire une viande cuite uniformément. En fonction de la taille de la coupe, entre 10 et 24 minutes est nécessaire de faire cuire un steak cuit. Ce processus s'applique à un steak de bœuf, de porc, de gibier ou de buffle.
Étape 1
Laissez le steak revenir à température ambiante pendant environ 45 minutes. Si vous voulez assaisonner le steak, frottez vos épices ou herbes choisies à l'extérieur de la viande avant la période de repos à température ambiante. Le sel et le poivre conviendront parfaitement à la plupart des coupes.
Étape 2
Placer une poêle profonde sur feu vif et ajouter 3 pouces de bouillon de bœuf. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélange 1: 1 de bouillon de bœuf et d'eau si vous manquez de stock.
Étape 3
Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans la poêle et ajouter le steak. Placer le couvercle sur la poêle et laisser bouillir le steak pendant 6 minutes par 1 pouce d'épaisseur, par côté. Lorsque le steak est cuit, il devrait enregistrer entre 125 et 140 degrés Fahrenheit pour le bœuf, 145 et 155 degrés Fahrenheit pour le porc ou 160 et 165 degrés Fahrenheit pour le gibier ou le buffle, selon votre niveau de cuisson préféré.
Étape 4
Retirez le steak de la poêle et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Servir ou utiliser le steak bouilli chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Steak, frais ou décongelé
Poêle profonde
De bouillon de bœuf
Thermomètre à viande
Pointe
Réfrigérez le reste du steak immédiatement et consommez-le dans les trois jours. Si vous travaillez avec un steak avec os, ajoutez 3 minutes par pouce d'épaisseur, par côté, aux temps de cuisson. Optez pour un bouillon faible en sodium pour réduire la teneur en sel du steak.
