La température de cuisson des côtelettes de porc que vous choisissez peut faire une différence dans la tendreté et la jutosité des côtelettes de porc. En plus de la température de cuisson, vous devez faire attention à la façon dont vous préparez les côtelettes de porc. Bien préparées, les côtelettes de porc cuites au four peuvent être un plat principal nutritif.
Pointe
Lorsque vous faites cuire des côtelettes de porc, assurez-vous de les faire cuire à une température modérée entre 375 et 425 degrés Fahrenheit, pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Vous voudrez peut-être envisager d'essayer différentes marinades pour faire une saveur que vous aimez.
Nutrition des côtelettes de porc au four
"Côtelettes de porc" est un terme générique utilisé pour décrire une coupe de porc. Une côtelette de porc peut provenir de n'importe où sur la longueur du dos du porc, depuis environ les épaules, vers l'arrière, là où se trouve la hanche. Plus la côtelette de porc est coupée près des épaules, plus la viande est grasse et plus elle est coupée à l'arrière du porc, plus elle est maigre.
Selon l'USDA, si vous choisissez une côtelette de longe de 4 onces avec coupe centrale, vous ajouterez 144 calories à votre apport quotidien. Les côtelettes de porc sont également riches en protéines et fourniront près de 25 grammes de protéines dans cette portion. La protéine est un nutriment nécessaire, qui remplit plusieurs fonctions dans le corps, notamment en aidant à construire des muscles forts. Si vous surveillez votre apport en matières grasses, il y a moins de 5 grammes de matières grasses totales dans cette coupe.
Cependant, les côtelettes de porc varieront dans leurs niveaux de protéines, de calories et de matières grasses, en fonction de la proximité de l'épaule ou de la hanche de la viande coupée. En général, si la coupe vient plus près des épaules, comme les côtelettes de lame, la teneur en matières grasses augmentera. Les coupes comme les côtelettes de porc de portier, qui ont un os en forme de T, peuvent avoir un peu moins de gras.
Selon le National Pork Board, quel que soit le lieu de la coupe, les temps de cuisson et les objectifs de température interne pour le porc restent les mêmes. Dans tous les cas, la température minimale de sécurité que le porc doit atteindre est de 145 F.
Cuire les côtelettes de porc 375 F
Lorsque vous faites cuire des côtelettes de porc au four, vous verrez souvent 375 F comme température de cuisson recommandée, pour la plupart des recettes de côtelettes de porc avec os. La plupart des coupes de côtelette de porc cuisent en 20 minutes environ. Cependant, les temps de cuisson peuvent varier entre différentes recettes de côtelettes de porc avec os. Par exemple, le National Pork Board recommande de cuire au four pendant environ 6 à 8 minutes à 425 F. Cependant, ils notent également que vous pouvez rôtir (ce qui est très similaire à la cuisson) des côtelettes de porc à 350 F jusqu'à une température interne de 145 F est atteint.
Le National Pork Board a ces conseils pour cuire les côtelettes de porc parfaites:
- Lorsque vous utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température, évitez de toucher l'os, car cela peut provoquer une fausse lecture
- Lorsque vous retournez les côtelettes, n'utilisez pas d'ustensiles pointus qui peuvent perforer la viande. Les trous peuvent faire perdre à la viande son jus.
- Les côtelettes de porc avec des os cuisent plus rapidement que celles sans os, vous devrez donc peut-être ajuster le temps de cuisson.
- Vous pouvez utiliser les gouttes des côtelettes pour créer une sauce savoureuse
- Pour obtenir une surface croustillante, assurez-vous que le four est entièrement chauffé avant de placer les côtelettes dans le four. Aussi, ne couvrez pas les côtelettes lors de la cuisson.
Avant de cuire les côtelettes de porc, vous pouvez envisager de saisir la viande. Lorsque vous saisissez la viande, vous créez un bord extérieur croustillant. Pour de meilleurs résultats, vous devez saisir les côtelettes de porc à température ambiante, pendant quelques minutes de chaque côté, dans une petite quantité d'huile.
Une poêle en fonte ou un autre plat allant au four convient mieux à la cuisson, car vous pouvez la placer directement dans le four. Si vous n'avez pas de casserole allant au four, vous pouvez transférer les côtelettes dans un plat allant au four après les avoir saisies, pour terminer la cuisson au four.
