La graisse remplit une variété de rôles dans le corps, y compris l'isolation et l'amortissement des organes. Vous pouvez obtenir des graisses dans votre alimentation par plusieurs sources, mais les huiles d'origine végétale sont généralement plus saines que les graisses d'origine animale en raison de leur teneur réduite en graisses saturées. L'huile de sésame, qui est extraite des graines de sésame, est une source saine de graisses, avec une petite quantité de graisses saturées et de grandes quantités de graisses saines pour le cœur.
Calories
L'huile de sésame est une matière grasse pure, elle est donc riche en calories par rapport à d'autres aliments. Une cuillère à soupe contient 120 calories, soit environ 6% du total des calories nécessaires quotidiennement pour une personne qui consomme 2 000 calories. Toutes les autres huiles contiennent le même nombre de calories par cuillère à soupe, car elles ne sont également composées que de matières grasses. Utilisez l'huile de sésame avec modération pour garder votre apport sous contrôle.
Graisses insaturées
La graisse présente dans l'huile de sésame est principalement une graisse «saine»; 1 cuillère à soupe. contient 8 g de gras monoinsaturés, ce qui est comparable à l'huile d'olive, qui a 10 g dans 1 cuillère à soupe. L'huile de sésame contient également des graisses polyinsaturées, avec 2 g dans 1 cuillère à soupe, contre 4 g dans l'huile d'olive. Les deux types de graisses augmentent le «bon» cholestérol HDL et diminuent le «mauvais» cholestérol LDL.
Gras saturé
Il n'y a pas une grande quantité de graisses saturées dans l'huile de sésame, avec 2 g dans 1 cuillère à soupe. L'huile d'olive en contient la même quantité. Il a été démontré que les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque en augmentant le cholestérol LDL nocif et en diminuant le HDL bénéfique.
Vitamines et mineraux
L'huile de sésame ne contient pas de vitamines et de minéraux en quantités importantes; 1 cuillère à soupe. ne contient que 0, 19 mg de vitamine E et 1, 8 mcg de vitamine K. Les graines de sésame dans leur forme entière, cependant, contiennent de plus grandes quantités de nutriments, avec 88 mg de calcium, 32 mg de magnésium, 42 mg de potassium et 9 mcg de folate.
