Le passage d'un régime riche en graisses saturées à un régime riche en graisses monoinsaturées peut vous aider à perdre une petite quantité de poids supplémentaire même si vous ne mangez pas moins de calories, selon une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" en septembre 2003. Aucune huile de cuisson ne convient à toutes les utilisations, mais un certain nombre d'huiles sont disponibles avec une teneur en graisses monoinsaturées relativement élevée.
Huile d'olive
L'huile d'olive extra vierge est l'une des huiles les plus saines et convient à la cuisson au four et au sauté. L'huile d'olive raffinée ne contient pas autant de substances bénéfiques que l'extra vierge mais a un point de fumée plus élevé, ce qui la rend adaptée à la cuisson à une chaleur plus élevée. L'huile d'olive extra vierge et raffinée contient 78% de gras monoinsaturés et 14% de gras saturés.
Huile de canola
L'huile de canola fournit également principalement des graisses monoinsaturées, avec 62 pour cent, et ne contient que 7 pour cent de graisses saturées, ce qui en fait l'une des huiles les plus pauvres en graisses saturées. L'huile de canola contient également une petite quantité d'acides gras oméga-3 essentiels. Il a un point de fumée moyen-élevé, comme l'huile d'olive extra vierge, mais a une saveur plus douce. Vous pouvez l'utiliser pour préparer tous les plats, sauf ceux qui nécessitent un brunissement, une cuisson ou une friture à haute température.
Huiles de noix et de graines
Certaines huiles de noix et de graines fournissent également de grandes quantités de graisses monoinsaturées. L'huile de noisette a un point de fumée élevé et 82% de gras monoinsaturés, avec seulement 7% de gras saturés. L'huile de tournesol contient 79 pour cent de gras monoinsaturés et 14 pour cent de gras saturés, et l'huile d'amande contient 65 pour cent de gras monoinsaturés et 7 pour cent de gras saturés. Ces deux huiles ont des points de fumée élevés, ce qui les rend bonnes pour tous les types de cuisson. L'huile de noix de macadamia a un point de fumée légèrement plus bas, similaire à celui du canola et de l'huile d'olive extra vierge, mais contient 84% de gras monoinsaturés et 13% de gras saturés. Les huiles de noix, de sésame, de graines de citrouille et d'arachide contiennent toutes moins de 50 pour cent de gras monoinsaturés, ce qui les rend moins bénéfiques pour la perte de poids.
Considérations caloriques
Quelle que soit l'huile que vous choisissez, vous devrez la consommer avec modération si vous voulez perdre du poids. Toutes les huiles sont fondamentalement 100% grasses, avec 9 calories par gramme. Une cuillère à soupe d'huile contient environ 124 calories. Vous devez créer un déficit de 3500 calories pour chaque livre que vous souhaitez perdre. Cela signifie manger moins de calories, faire plus d'exercice ou une combinaison de ces deux approches.
