Rien ne réchauffe mieux le cœur ou le ventre que le pain frais sorti du four. Lors de la cuisson du pain dans un four à convection, vous pourrez peut-être sortir votre pain frais du four un peu plus rapidement.
Le four à convection
Votre four à convection ressemble beaucoup à votre four conventionnel, mais son mécanisme de chauffage est un peu différent. Cette différence peut vous amener à vous demander si la cuisson du pain dans un four à convection vous donnera les mêmes résultats que votre four conventionnel.
Dans votre four traditionnel, la chaleur qui fait cuire le pain monte du bas du four. Cette chaleur stationnaire peut entraîner des différences de température dans votre four, ce qui peut entraîner une cuisson inégale de votre pain. En comparaison, la chaleur dans un four à convection est diffusée par des ventilateurs, ce qui crée une répartition uniforme de la chaleur dans le four et autour de vos aliments.
En plus d'une cuisson plus uniforme de votre pain, un four à convection peut cuire le pain jusqu'à 25% plus rapidement et à une température plus basse qu'un four traditionnel. Vous n'avez pas non plus besoin de chauffer un four à convection avant la cuisson. Ces avantages vous font gagner du temps et peuvent réduire vos coûts d'énergie.
Cuisson du pain dans un four à convection
Alors qu'un four à convection peut cuire une délicieuse miche de pain, il est important de suivre votre recette à la lettre pour obtenir les résultats que vous recherchez. Faire du bon pain demande de la pratique, et le mécanisme dans lequel vous faites cuire votre pain peut ne pas jouer un grand rôle dans le produit final.
Selon l'Université Purdue, les recettes de pain se répartissent en deux catégories: la pâte pétrie ou la pâte à pâte. Avec une recette de pâte pétrie, après avoir mélangé vos ingrédients, vous devez travailler ou pétrir la pâte avant de la laisser reposer et de lever.
Avec une recette de pâte à frire, il n'y a pas de pétrissage de la pâte avant le repos et la levée. Une recette de pâte pétrie crée un pain avec une texture douce, tandis que la pâte à pâte a tendance à créer une texture plus grossière.
Une fois que votre pain est prêt pour la cuisson, placez la pâte dans le moule à pain et mettez-la dans le four à convection. Faites cuire votre pain à une température de 25 degrés Fahrenheit inférieure à la température de cuisson dans votre recette. Par exemple, si vous faites normalement cuire votre pain à 375 degrés Fahrenheit, diminuez à 350 degrés Fahrenheit.
Réglez votre minuterie sur 10 minutes de moins que le temps de cuisson recommandé. Donc, si votre pain nécessite 30 à 35 minutes, réglez votre minuterie pour qu'elle s'éteigne à 20 minutes. Votre pain est cuit lorsqu'il atteint une température de cuisson interne de 200 degrés Fahrenheit.
Pointe
Lors de la cuisson du pain dans un four à convection, améliorez la qualité nutritionnelle de votre pain fait maison en remplaçant la moitié de la farine blanche de votre recette par de la farine de blé entier, suggère le Oldways Whole Grains Council. Chaque 1/4 de tasse de farine de blé entier ajoute 3 grammes de fibres, selon les données nutritionnelles de l'USDA.
Recettes de cuisson au four à convection
Si vous êtes comme de nombreux cuisiniers à domicile avec un four à convection, vous attendez peut-être avec impatience les avantages de votre four pour votre cuisson des Fêtes. Tout comme avec les recettes de cuisson au four à convection pour le pain, vous voulez réduire votre température de cuisson de 25 degrés Fahrenheit et réduire votre temps de cuisson de 10 minutes pour les biscuits, scones, biscuits et meringues.
Lors de la première utilisation de votre four à convection pour la cuisson, veillez à bien surveiller vos produits de boulangerie. Le site Web Kitchn vous suggère de commencer à vérifier la cuisson à mi-parcours, ce qui peut vous donner une meilleure idée de la vitesse à laquelle votre four à convection cuit plus rapidement que votre four conventionnel.
Vous vous demandez si vous devez utiliser votre four à convection ou conventionnel pour cuire des gâteaux? Alors que votre four à convection peut vous aider à faire cuire tous vos biscuits des fêtes en un après-midi, le four à cuisson rapide n'est pas idéal pour cuire toutes les friandises ou les pains.
Le roi Arthur Flour vous recommande d'utiliser votre four conventionnel pour cuire des pains rapides, des gâteaux, des cupcakes et des pains à la levure sucrée. Le four à convection peut cuire l'extérieur de ces produits de boulangerie trop rapidement et laisser le centre insuffisamment cuit.
