Les oligo-éléments sont des nutriments inorganiques qui sont utilisés pour de nombreuses fonctions biologiques, telles que la digestion, la croissance et la régulation hormonale. Les humains ont besoin de moins de 100 mg d'oligo-éléments par jour; les recherches actuelles n'ont pas encore clairement défini le montant nécessaire car elles sont difficiles à mesurer.
Fer: transport d'oxygène
Le fer, l'oligo-élément le plus courant dans le corps, est nécessaire pour transporter l'oxygène dans l'hémoglobine des globules rouges vers toutes les parties du corps. Il existe deux types de fer: hémique et non hémique. Le fer hémique provient des tissus animaux et est facilement absorbé lorsqu'il est consommé, tandis que le fer non hémique provient des plantes et est difficile à absorber.
Les crustacés, les viandes rouges, le tofu et le poisson sont de bonnes sources de fer hémique.
Zinc: activités enzymatiques
Le zinc est nécessaire pour environ 10 fonctions enzymatiques, y compris la synthèse d'acide nucléique, la fonction immunitaire, la guérison serait, le stockage de l'insuline et la libération et le développement des organes sexuels. Le manque de zinc dans votre alimentation peut entraîner un retard de croissance, des éruptions cutanées, de la diarrhée et une mauvaise cicatrisation des plaies. Les excellentes sources de zinc comprennent les fruits de mer, le bœuf, les œufs, les grains entiers, les noix et les haricots.
Sélénium: antioxydant
Le sélénium fonctionne avec la vitamine E comme antioxydant en protégeant les cellules contre les dommages des radicaux libres, tels que les peroxydes. Le sélénium participe à une fonction enzymatique (glutathion peroxydase) qui empêche la production de radicaux libres en diminuant les concentrations de peroxyde dans la cellule, tandis que la vitamine E peut arrêter l'action néfaste pour les cellules des radicaux libres.
Bien que le sélénium en petites quantités soit sain, trop de ce minéral provoque une maladie du foie, une perte de cheveux et une faiblesse. Trop peu de sélénium provoque une faiblesse musculaire, des douleurs et des maladies cardiaques.
Les bonnes sources de sélénium comprennent le poisson, les viandes d'organes, les crevettes, les grains entiers et les nouilles aux œufs.
Iodure: fonction thyroïdienne
La glande thyroïde contrôle la vitesse à laquelle le corps utilise l'énergie et fabrique des protéines et la sensibilité du corps aux autres hormones. L'iodure alimentaire est nécessaire pour fabriquer des hormones thyroïdiennes, telles que la thyroxine (T4), pour favoriser les fonctions thyroïdiennes normales. Trop peu d'iodure provoque le goitre, une condition où la glande thyroïde est agrandie par une trop grande libération de l'hormone stimulant la thyroïde (TSH) de l'hypophyse. Cela provoque une baisse du taux métabolique et une augmentation du cholestérol sanguin.
Les sources d'iodure comprennent le sel de table, les poissons d'eau salée, les cultures cultivées près de l'océan, le fromage cottage et les crevettes.
Chrome: absorption de glucose
Le chrome améliore l'absorption du glucose dans les cellules et stimule la synthèse des acides gras et du cholestérol. Les champignons, les viandes d'organes, les jaunes d'oeufs, le brocoli, les noix, les pommes, les bananes et les épinards sont de bonnes sources de chrome.
