Les grains de café aromatisés peuvent sembler une tendance relativement nouvelle en Occident, mais les amateurs de café ajoutent des saveurs à leur café depuis des siècles. À l'origine, des noix et des baies étaient ajoutées au café lui-même pour le parfumer. Les progrès technologiques ont permis d'ajouter de la saveur directement au haricot.
Méthode
Les cafés sont aromatisés différemment selon l'épice ou la plante utilisée. Certaines saveurs sont extraites de la plante elle-même. D'autres saveurs sont imitées dans un laboratoire. Le composant aromatique est isolé puis reproduit. C'est pourquoi certains cafés sont identifiés comme ayant un arôme "naturel et artificiel".
Les catégories
Il existe une variété de saveurs de grains de café. Bean Central sépare les saveurs en sept catégories: chocolat, vanille, fruits, noix, épices, caramel et spiritueux distillés. Un grain de café peut être infusé avec une seule saveur ou un mélange de deux ou plusieurs saveurs.
Technique d'infusion
Les grains de café sont torréfiés avant d'être aromatisés. Après la torréfaction, les grains doivent être refroidis ou la température élevée peut détruire une partie de l'arôme. Les haricots sont placés dans un grand mélangeur et agités doucement pendant que l'arôme est coulé dans le mélangeur. Le processus se poursuit jusqu'à ce que les grains soient complètement enrobés, ce qui peut prendre de 15 à 30 minutes.
Calories
Les grains de café ordinaires ne contiennent pratiquement pas de calories. Selon l'USDA, un 8 oz. une tasse de café ordinaire préparée avec de l'eau ne contient que 2 calories. Ces calories négligeables proviennent de certaines huiles dans les haricots. Les grains de café aromatisés ne contiennent pas non plus de calories importantes. Même si la saveur est infusée dans le haricot, elle n'ajoutera ni sucres ni calories supplémentaires.
