Les végétaliens ne mangent aucun aliment provenant d'animaux, donc le "fromage" végétalien est un produit fromager sans lait ni produits laitiers, généralement dérivé du lait de soja, de riz ou d'avoine, avec des gommes, des amidons ou du tapioca ajoutés pour la texture. Certaines alternatives au fromage incluent la caséine, une protéine obtenue à partir du lait de vache, alors méfiez-vous - toutes les alternatives au fromage ne sont pas vraiment des produits végétaliens.
Avantages
L'American Heart Association reconnaît que les régimes végétariens sont plus faibles en gras et en cholestérol que les régimes comprenant des produits d'origine animale. Ils concluent également que ce régime réduit également le risque d'obésité, de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle, de diabète et de certains types de cancer.
Information nutritionnelle - Calories
Les marques de fromages végétaliens diffèrent légèrement, et différents types de fromages ont également des faits nutritionnels différents. En moyenne la mozzarella, le cheddar et le Muenster, les calories typiques varient de 30 à 80 calories. MayoClinic.com recommande que l'apport calorique quotidien moyen des adultes soit d'environ 2 000 calories par jour.
Information nutritionnelle - Lipides
Les graisses aident votre corps à absorber les nutriments comme les vitamines et aident également votre système immunitaire. Les graisses devraient représenter environ 20 à 35 pour cent de votre apport quotidien total, ce qui représente 22 à 48 g de matières grasses par jour. Alors que Muenster est à l'extrémité inférieure du spectre des graisses avec 2 g dans une portion d'une once, les autres fromages - le cheddar et la mozzarella - ont tous deux 8 g de matières grasses par portion. Les fromages végétaliens sont considérés comme des aliments faibles en gras.
Information nutritionnelle - Glucides
Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps. Quarante-cinq à 65 pour cent de toutes vos calories quotidiennes devraient provenir des glucides, totalisant entre 225 et 325 g de glucides par jour, sur la base d'un régime de 2000 calories par jour. Tous les fromages végétaliens échantillonnés ont le même nombre de glucides par portion - 2 g, ce qui n'est pas une source importante de glucides.
Information nutritionnelle - Protéine
Votre graisse, vos os et vos muscles contiennent tous des protéines, ainsi que votre sang, vos hormones et vos enzymes. La Mayo Clinic recommande que votre apport quotidien en protéines soit compris entre 10 et 35 pour cent de vos calories totales. Le Muenster végétalien et la mozzarella contiennent tous deux 1 g de protéines, tandis que le cheddar végétalien contient 2 g de protéines. Pour compléter un régime végétalien afin d'inclure une quantité plus dense de protéines, utilisez votre fromage végétalien pour garnir les haricots ou les légumineuses.
Comparaison
Par rapport aux fromages ordinaires ou aux fromages à base de lait de vache, il y a quelques différences importantes à garder à l'esprit lors de l'utilisation de fromages végétaliens dans les recettes. Veganbaking.net a fait un examen de différents types de fromages, en les évaluant sur la saveur et la "fusion". Les fromages végétaliens ne fondent pas de la même manière que les fromages traditionnels et le site Web prévient que la texture des fromages végétaliens peut vous décevoir si vous le comparez au fromage laitier. De plus, certaines marques étaient considérées comme salées, fades ou pâteuses. Pour les meilleurs résultats, le site Web suggère de faire fondre le fromage à des températures élevées.
