La caramélisation prend des fraises nature et intensifie leur douceur, en les recouvrant d'un glaçage au sucre au beurre idéal pour les desserts garnis de fraises. La caramélisation consiste à chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il se liquéfie en un glaçage brun doré, mais peut se faire de différentes manières, selon ce que vous préparez. En ce qui concerne les fruits tels que les fraises, le processus de base consiste à les faire sauter avec du beurre et de la cassonade dans une poêle, en les laissant avec une couche brillante et caramélisée. Vous pouvez également incorporer d'autres ingrédients pour infuser les fraises avec d'autres saveurs. Dégustez-les avec des desserts comme des glaces ou, pour le petit déjeuner, des toasts français.
Étape 1
Lavez les fraises à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier. Coupez les tiges des fraises et coupez-les en deux sur une planche à découper propre avec un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Ajouter suffisamment de beurre dans une grande poêle pour bien enrober le fond. Faites-le fondre à feu moyen-élevé sur la cuisinière.
Étape 3
Ajouter les fraises en une seule couche en remuant pour bien les enrober de beurre. Saupoudrez une fine couche de cassonade sur les fraises.
Étape 4
Remuer les fraises de temps en temps pendant la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et que la cassonade ait fondu sur les fraises. Transférez-les dans un plat et dégustez-les tels quels ou en garniture pour des crêpes ou du pain doré.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Poêlon
Beurre
cassonade
Pointe
Ajoutez un arôme supplémentaire comme bon vous semble lorsque vous ajoutez du beurre, comme de la cannelle, de la muscade ou une liqueur aromatisée.
