Lorsque votre corps connaît l'état physiologique normal de cétose, il brûle les graisses, produisant des cétones comme sous-produit. La cétose ne doit pas être confondue avec la condition potentiellement mortelle observée chez les diabétiques de type 1 appelée acidocétose. Lorsque vous êtes en cétose, les cétones et les graisses que vous mangez et stockez dans votre corps deviennent la principale source de carburant pour votre cerveau, votre cœur et vos muscles. Les régimes cétogènes peuvent aider les épileptiques à mieux contrôler leurs crises, et de nombreux régimes suivent ces régimes pour provoquer la combustion des graisses. La cétose a un effet coupe-faim, ce qui peut vous aider à vous en tenir à votre alimentation. Consultez toujours votre médecin avant d'apporter des changements importants à votre alimentation.
Éliminez les aliments riches en glucides
Pour atteindre un état de cétose, vous devez réduire votre apport en glucides en dessous de 50 g par jour, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. La plupart des Américains mangent en moyenne 300 g de glucides par jour, donc le sucre obtenu par la digestion des glucides constitue leur principale source d'énergie. Pour aider votre corps à passer en mode de combustion des graisses et à entrer en cétose, éliminez tous les grains, y compris les céréales pour petit déjeuner, les pains, les pâtes, le riz et les barres de céréales sucre dans les desserts, produits de boulangerie, confitures, sirops et boissons; les féculents comme la purée de pommes de terre, les frites, les pommes de terre au four et le maïs; des fruits; et le lait et le yaourt.
Limitez vos glucides
Vous pouvez obtenir jusqu'à 50 g de glucides par jour à partir de légumes non hiérarchisés, tels que le brocoli, les artichauts, le chou frisé, les tomates et les champignons. La plupart des légumes non hiérarchisés contiennent moins de 5 g de glucides par tasse, mais la teneur en glucides varie selon les légumes. Gardez une trace de votre apport en glucides pour rester dans la limite. Vous pouvez également inclure de petites quantités de noix et de beurre de noix. Une once de noix et 2 cuillères à soupe. de beurre de noix contiennent moins de 5 g de glucides, à l'exception des noix de cajou, qui ont une teneur en glucides plus élevée. Les fromages frais comme la ricotta et le fromage cottage fournissent également de petites quantités de glucides. Comptez-les dans le cadre de votre apport quotidien en glucides.
Protéines modérées et riches en graisses
Outre les légumes non stachy, chacun de vos repas devrait inclure une portion modérée de protéines et une grande quantité de matières grasses. Pour la plupart des personnes à la diète, une portion de 4 à 6 oz. de protéines est approprié, bien que la portion doive être ajustée en fonction de votre taille, de votre poids et de votre niveau d'activité. Les protéines se trouvent principalement dans les œufs, le fromage, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer. À chaque repas, ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe. de matières grasses provenant du beurre; mayonnaise pleine en gras et faible en glucides; vinaigrette pleine de gras et faible en glucides; crème; l'huile de coco ou l'huile d'olive. Vous pouvez également augmenter votre apport en matières grasses avec de l'avocat, du bacon ou des morceaux de viande plus gras.
Menu cétogène
Votre menu cétogène devrait être basé sur 1 à 2 tasses de légumes non hiérarchisés, 4 à 6 oz. de protéines et 1 à 2 cuillères à soupe. de matières grasses à chaque repas. Pour le petit déjeuner, il peut s'agir d'œufs cuits à l'huile de noix de coco, servis avec du bacon ou des saucisses et des tomates rôties, ou des œufs brouillés au fromage avec des épinards et des champignons cuits à l'huile d'olive. Pour le déjeuner, vous pourriez avoir un tas de légumes verts à feuilles garnis de tranches de poulet ou de boeuf, quelques noix ou tranches d'avocat et soit une vinaigrette à faible teneur en glucides, pleine de graisse ou une vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique. Pour le dîner, faites griller un filet de saumon, quelques côtelettes de porc ou un steak. Servir avec une sauce à la crème et du brocoli, du chou-fleur ou des asperges garnis de beurre. Gardez vos collations faibles en glucides en grignotant quelques olives, du fromage à pâte dure, des œufs durs, du saumon fumé ou du thon en conserve. Vous pouvez également avoir des noix ou du beurre de noix, à condition qu'ils correspondent à votre budget en glucides.
