Un wonton fait avec du crabe de viande en morceaux et du fromage à la crème, les rangoons de crabe sont des apéritifs frits couramment servis dans les restaurants sino-américains. Selon l'école des arts culinaires Auguste Escoffier, un rangoon de crabe n'est pas un apéritif chinois traditionnel, mais un qui a été créé en Amérique.
Crab Rangoon Valeur nutritive
Selon l'USDA, une portion de 100 grammes (environ 3, 5 onces) du rangoon de crabe congelé de Target contient 303 calories. Les glucides dans l'horloge du rang de crabe atteignent 36, 4 grammes, avec une teneur en sucre de rangoon du crabe de 4, 04 grammes. Cette portion contient également 9, 09 grammes de protéines, 1 gramme de fibres et 14, 1 grammes de matières grasses, ce qui représente environ 22 pour cent de la dose quotidienne de matières grasses recommandée pour un régime pour adultes.
De même, une portion de 100 grammes de la cuillère de crabe surgelée de Harris Teeter contient légèrement moins de calories, à 271. Cette portion offre également 9, 41 grammes de protéines, 14, 1 grammes de matières grasses et 1, 2 grammes de fibres. Il y a aussi 28, 2 grammes de matières grasses et 2, 35 grammes de sucre dans cette portion.
Un avantage nutritionnel du crabe rangoon est sa teneur en calcium. Une portion de 100 grammes contient entre 40 et 47 milligrammes de calcium, soit environ 4% de la dose quotidienne recommandée. Selon une revue publiée en novembre 2018 dans Clinical Interventions in Aging , le calcium est essentiel à la croissance osseuse, à la sécrétion d'hormones et à la transmission de l'influx nerveux.
Les inconvénients des aliments emballés
Les deux types de rangoon de crabe congelé mentionnés ci-dessus sont riches en sodium - une portion de 100 grammes de la marque Target contient 687 milligrammes de sodium, tandis que Harris Teeter est légèrement inférieure, à 447 grammes. Selon l'American Heart Association (AHA), les adultes en bonne santé ne devraient idéalement pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour.
Cependant, la plupart des Américains ne suivent pas la directive AHA, et en moyenne environ 3400 milligrammes de sodium par jour. La FDA explique que plus de 70% du sodium alimentaire provient d'une alimentation riche en aliments emballés et en restauration rapide.
Aux États-Unis, les restaurants chinois ont modifié les recettes chinoises pour convenir au palais américain et, par conséquent, proposent parfois des plats riches en sodium. Cependant, trop de sodium peut entraîner des maladies cardiovasculaires et une hypertension artérielle.
Manger trop de rangoon de crabe peut également augmenter la quantité de graisses saturées dans l'alimentation, entraînant une augmentation des problèmes cardiovasculaires. Une portion de 100 grammes de rangoon de crabe contient 5, 9 grammes, soit 29% de la valeur quotidienne des graisses saturées. La recommandation est que moins de 6 pour cent des calories quotidiennes devraient provenir de graisses saturées - pour un régime de 2000 calories, ce qui équivaut à environ 13 grammes de graisses saturées par jour.
Limiter la consommation de crabes de crabe limitera également les graisses saturées dans l'alimentation. Idéalement, le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées contribuera à la santé à long terme. Une étude publiée en juillet 2017 dans Circulation a révélé que le remplacement des graisses saturées dans l'alimentation par des graisses insaturées, comme les graisses polyinsaturées, entraîne une diminution significative de l'incidence des maladies cardiovasculaires.
