Le taro est un aliment de base du régime polynésien depuis plus de mille ans. Les feuilles en forme de cœur, appelées lu'au, ont été l'inspiration pour la célébration hawaïenne du même nom. Vous ne pouvez pas manger de taro sous forme brute car sa teneur élevée en oxalate de calcium le rend toxique. En tant que légume féculent, le taro cuit est souvent utilisé comme substitut de la pomme de terre. Comme d'autres tubercules, il est non seulement riche en potassium et en fibres, mais contient également une quantité importante de vitamine E, ce qui fait du taro un aliment sain à ajouter à votre alimentation.
Riche en fibres
Les fibres sont un nutriment essentiel qui offre un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiovasculaire, la gestion de votre poids et l'amélioration des selles. La plupart des Américains consomment environ 15 g de fibres par jour, selon l'American Dietetic Association, mais en ont besoin de 25 à 30 g par jour. Une portion de 1 tasse de taro cuit contient 6, 7 g de fibres, répondant à environ 25% de vos besoins quotidiens en fibres.
Riche en vitamine E
Le taro cuit est également riche en vitamine E avec 3, 87 mg dans une portion de 1 tasse. La vitamine E est une vitamine liposoluble connue pour son activité antioxydante, protégeant les cellules de l'oxydation par les radicaux libres. L'inclusion d'aliments riches en antioxydants peut offrir une protection contre les maladies cardiaques et certains types de cancer. Les adultes ont besoin de 15 mg de vitamine E par jour. Une portion de 1 tasse de taro cuit répond à 25% de vos besoins quotidiens en vitamine E.
Riche en potassium
Une portion de 1 tasse de taro cuit contient 639 mg de potassium. Lorsqu'ils sont inclus dans le cadre d'une alimentation saine, les aliments riches en potassium peuvent aider à contrôler la tension artérielle. Une alimentation saine devrait comprendre 4 700 mg de potassium par jour, selon l'American Heart Association. Une portion de taro cuit répond à 13% de vos besoins quotidiens en potassium. Vous devriez parler à votre médecin avant d'augmenter le potassium dans votre alimentation. En vieillissant, les reins ne peuvent plus éliminer le potassium de votre sang aussi efficacement que lorsque vous étiez plus jeune. Des niveaux élevés de potassium dans le sang peuvent être dangereux.
Bonne source de magnésium
Inclure le taro dans votre alimentation peut vous aider à répondre à vos besoins en magnésium. Une portion de 1 tasse de taro cuit contient 40 mg de magnésium. Le magnésium est nécessaire à la santé des os, à la fonction musculaire et nerveuse et à la santé immunitaire. Il aide également à maintenir votre tension artérielle normale et régule votre glycémie. Les hommes adultes ont besoin de 400 à 420 mg de magnésium par jour, et les femmes adultes ont besoin de 310 à 320 mg par jour. Une portion de taro correspond à 10% de la valeur quotidienne du magnésium.
