Les personnes qui ne mangent pas de viande ne sont pas étrangères aux protéines de soja, et les végétaliens et les végétariens sont parmi les nombreux à apprécier les repas à base de poudre de soja, de morceaux de soja, de tofu, de tempeh et plus encore. Heureusement, les éléments nutritifs et les avantages pour la santé des morceaux de soja sont conformes aux objectifs de santé de nombreuses personnes.
Il y a une certaine controverse quant à savoir si le soja est bon ou mauvais pour vous. Lorsqu'elle est consommée en quantités modérées, la protéine de soja a plusieurs avantages pour la santé et est une excellente source de protéines végétaliennes.
La protéine de soja est également extrêmement polyvalente. La poudre de soja peut être mélangée à des boissons protéinées à base de plantes, des morceaux de soja peuvent être ajoutés aux ragoûts et le tofu peut être cuit pour imiter la viande. Si vous voulez manger moins de viande, essayez de préparer un repas au soja.
Qu'est-ce que Soy Mealmaker?
Le tourteau de soja est un autre nom pour les morceaux de soja. Lorsque l'huile de soja est produite, la farine de soja est laissée pour compte. Ce sous-produit est ensuite utilisé pour la fabrication de farine de soja (poudre de soja dégraissée), qui peut être utilisée à la place de différents types de viande.
Il existe différentes marques de produits de fabrication de tourteaux de soja. Nutrela est un fabricant bien connu de fabricant de farine de soja. Leur produit - Nutrela Soya Chunks - est entièrement végétarien et sans gras à 99%. Il se trouve principalement sur les marchés indiens ou en ligne.
Cette version du soja est différente des autres versions, comme le tofu, car elle est essentiellement déshydratée. Ce type de soja est similaire aux protéines végétales texturées (TVP) ou aux boucles de soja. Cependant, le tourteau de soja et les morceaux de soja sont plus courants dans la cuisine indienne.
Étant donné que les morceaux de soja sont fabriqués à partir de farine de soja, ils ont peu ou pas de saveur. C'est un avantage de la cuisson avec des produits de fabrication de farine de soja, car vous avez un contrôle total sur le goût. Vous pouvez utiliser diverses épices pour faire le type de plat que vous souhaitez.
Valeur nutritive des morceaux de soja
La valeur nutritive du tourteau de soja ou des morceaux de soja peut varier selon la marque. Selon le site Web Nutrela Soya Chunks, une portion de 100 grammes contient:
- 345 calories
- 52 grammes de protéines
- 0, 5 grammes de gras
- 33 grammes de glucides
- 13 grammes de fibres
- 350 milligrammes de calcium
La valeur nutritive des morceaux de soja ne comprend aucun autre ingrédient, épice ou garniture, donc une recette peut modifier la teneur en éléments nutritifs. La méthode de préparation, comme la friture dans l'huile, peut également augmenter les calories et les graisses.
Si les calories contenues dans les morceaux de soja vous inquiètent, pensez à avoir une portion plus petite ou à diviser la portion tout au long de la journée. Selon votre apport calorique, les morceaux de soja peuvent être une source importante de calories.
Les morceaux de soja contiennent également des vitamines et des minéraux. La teneur en fer, en vitamine A et en vitamine C n'est pas significative, mais les morceaux de soja constituent une excellente source de calcium. Selon l'USDA, les hommes et les femmes adultes ont besoin de 1 000 milligrammes de calcium par jour. Une portion de morceaux de soja fournit 35% de la valeur quotidienne (DV) de calcium.
Avantages des morceaux de soja
L'un des principaux avantages des morceaux de soja est la teneur élevée en protéines. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, la farine de soja - le principal ingrédient du fabricant de farine de soja - est parmi les produits à base de soja les plus riches en protéines. La protéine de soja peut également abaisser le cholestérol, réduire le risque de maladie cardiaque et prévenir certains cancers liés aux hormones.
Le soja est également une excellente source d'isoflavones, qui sont des composés connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Selon une étude publiée en juin 2016 dans Nutrients , les isoflavones présentes dans le soja et les produits à base de soja aident à réduire les marqueurs de l'inflammation. Les chercheurs ont également découvert des propriétés anti-cancéreuses, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
D'autres avantages des morceaux de soja incluent leurs effets sur les niveaux d'oestrogène chez les femmes souffrant de déséquilibres hormonaux. Les femmes ménopausées et les femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) sont parmi les groupes où cet avantage est le plus utile.
Selon une petite étude de septembre 2016 auprès de 70 femmes publiée dans le Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , les isoflavones présentes dans le soja atténuent certains des symptômes du SOPK, tels que les déséquilibres hormonaux, la résistance à l'insuline, l'inflammation et le stress oxydatif.
Effets secondaires du soja
Il y a eu une controverse entourant les avantages pour la santé de la protéine de soja et si oui ou non ces avantages pour la santé l'emportent sur les risques et les effets secondaires. Le sujet de préoccupation entourant le soja est dû à la présence de phytoestrogènes, qui sont des composés qui se produisent naturellement dans les plantes mais qui sont analogues à l'hormone œstrogène trouvée chez les mammifères.
Un effet secondaire du soja est qu'il peut augmenter les niveaux d'oestrogène chez les femmes. Bien que ce soit un avantage pour les femmes avec de faibles niveaux d'oestrogène, c'est un effet secondaire indésirable pour d'autres personnes. Heureusement, ces effets secondaires sont rares.
Selon une étude de décembre 2014 publiée dans German Medical Science , les effets des phytoestrogènes alimentaires, en particulier ceux des produits à base de soja, ne se trouvent que dans de grandes populations. Essentiellement, les effets sont très subtils.
Selon le ministère américain de la Santé et des Services sociaux, la consommation de soja est considérée comme sûre malgré les effets secondaires possibles. De nombreuses études scientifiques ont confirmé l'innocuité du soja, même pour les femmes qui ont eu un cancer du sein ou sont à risque de cancer du sein.
Incorporer Soy Mealmaker
Le soja n'a pas la meilleure réputation. On lui reproche souvent des problèmes de santé hormonaux et même des problèmes de santé graves comme le cancer. Bien que certains chercheurs suggèrent que davantage de recherches soient nécessaires, de nombreux experts soutiennent les recherches existantes qui confirment que le soja est un produit alimentaire sûr et une source alimentaire de nombreux nutriments, en particulier des protéines végétales.
Bien que le soja ait certains effets secondaires possibles, il est également bénéfique. Sur le plan nutritionnel, c'est une excellente source de calcium et d'isoflavones. Il peut également aider à réduire le risque de maladies comme les maladies cardiaques et certains cancers.
Pour incorporer un préparateur de soja à votre alimentation, ajoutez des morceaux de soja aux plats que vous aimez déjà. Au lieu de boulettes de viande avec vos spaghettis, utilisez des morceaux de soja assaisonnés de basilic et d'origan. Les morceaux de soja se marient aussi bien avec les plats indiens, tels que le korma et le curry. Ajoutez des morceaux de soja à n'importe quel repas savoureux pour plus de protéines et de texture.
