La viande de bison ou de buffle n'est peut-être pas votre choix typique pour un rôti de dîner, mais cette viande rouge maigre est saluée par les nutritionnistes et les chefs. La viande de bison contient moins de matières grasses par once que le bœuf, et elle peut être préparée sous forme de rôtis braisés ou utilisée dans des ragoûts. Il contient également une forte proportion de protéines, d'acides gras essentiels et de minéraux, dont le fer. Cependant, la viande de bison est plus dure que les autres variétés, et pour de meilleurs résultats, vous devez cuire lentement la viande pour l'attendrir. L'utilisation d'une mijoteuse ou d'une mijoteuse est une façon efficace et rapide de cuisiner, et l'utilisation de cette méthode se traduira par un rôti de bison tendre et juteux.
Étape 1
Placez la viande de bison sur un plat et frottez-la avec une 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Saupoudrez le rôti entier de poivre et de poudre d'ail. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle et préchauffez-la à feu moyen-élevé.
Étape 2
Placer le rôti dans la poêle. Faites-le dorer en cuisant de 5 à 10 minutes de chaque côté. Retirez le rôti du feu. L'intérieur du rôti sera encore cru. Placer le rôti dans la mijoteuse. Ajoutez tous les autres ingrédients.
Étape 3
Versez le bouillon de poulet ou de légumes et l'eau dans la mijoteuse afin que le rôti soit couvert. Tournez la mijoteuse haut. Faites cuire le rôti de bison pendant 8 à 10 heures.
Étape 4
Retirez le rôti de bison de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper. Coupez le rôti en deux et vérifiez que l'intérieur est bien cuit. Si le rôti n'est pas encore tendre, remettez les deux morceaux dans la mijoteuse et poursuivez la cuisson. S'il est tendre et prêt à manger, coupez le rôti de bison en morceaux d'épaisseur égale et placez-le sur un plat de service.
Étape 5
Versez le liquide restant de la mijoteuse dans la poêle pour préparer la sauce pour le rôti. Mettez le poêle à feu moyen. Fouetter la farine dans le liquide rôti et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute uniformément et commence à bouillonner. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez la sauce sur le rôti ou servez-la séparément.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle à frire
Plat
Planche à découper
Couteau
Fouet
Cuillères à mesurer
Plat de sauce
Plateau de service
3 à 5 lb de rôti de bison
2 à 3 cuillères à soupe. huile végétale
1/2 tasse de vinaigre de vin
2 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
1 c. poudre de moutarde sèche
1 c. poudre d'ail
2 c. poudre de chili
Sel et poivre noir au goût
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
Eau
1/2 à 1 tasse de farine
Pointe
Vous pouvez utiliser d'autres épices de votre choix pour parfumer le rôti de bison. Le rôti peut être mariné toute la nuit pour une saveur plus intense, si désiré. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine pour préparer et épaissir la sauce. De plus, vous pouvez utiliser un attendrisseur à viande sur le rôti.
avertissement
Assurez-vous que la mijoteuse est placée dans un endroit sûr, loin des objets inflammables et où elle ne peut pas être atteinte par les enfants. Lavez-vous soigneusement les mains lorsque vous manipulez de la viande crue. Lavez tous les ustensiles et la vaisselle qui ont été exposés à de la viande crue, en utilisant de l'eau tiède et un détergent à vaisselle.
