Le pois aux yeux noirs, également connu sous le nom de haricot aux yeux noirs ou niébé, est un haricot comestible de taille moyenne qui tire son nom de la tache noire trouvée sur chaque haricot. Originaire d'Afrique du Nord, le haricot est un aliment de base dans de nombreux pays et fait partie de la cuisine "soul food" en Amérique, bien que plusieurs plats puissent être préparés à partir du haricot, notamment des soupes, des salades, des beignets et des casseroles. Parce que les pois aux yeux noirs cuisent assez rapidement, ils ne nécessitent pas de pré-trempage.
Étape 1
Rincer les haricots à l'eau froide pour éliminer les cailloux et / ou les débris qui auraient pu pénétrer dans les haricots pendant le traitement ou l'emballage.
Étape 2
Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau, en utilisant un rapport de 4 tasses d'eau pour chaque tasse de haricots. Couvrez le pot avec un couvercle.
Étape 3
Porter les haricots et l'eau à ébullition à feu vif. Une fois que les haricots et l'eau commencent à bouillir, réduisez le feu à moyen ou moyen-bas et laissez mijoter les haricots pendant une heure et demie. Quand ils sont terminés, vous devriez pouvoir pénétrer les haricots avec une fourchette, ou ils doivent céder lorsque vous les appuyez entre vos doigts.
Choses dont vous aurez besoin
-
Grand pot
Eau
