Les coupes de porc portent divers noms destinés à décrire de quelle partie de l'animal provient la viande ainsi que le type de coupe et la taille de la viande. Le filet de porc décrit une coupe de viande, tandis que le rôti de porc est à peu près de la taille. Vous pouvez acheter plusieurs types de rôtis de longe de porc, qui fournissent tous des protéines, des vitamines B et du zinc.
Loin Vs. Rôti
La longe de porc fait référence à une coupe primaire de viande, qui est une grande section qui donne des coupes de détail plus petites. La longe longe le dos du porc des pattes à l'épaule et comprend la partie supérieure du corps du porc. Il est divisé en trois parties principales: la lame vient de la section la plus proche de l'épaule, les coupes de surlonge sont près de la croupe et la section centrale se situe entre elles. Les trois sections de longe sont utilisées pour les rôtis, car un rôti de porc est déterminé par la quantité de viande vendue. Un rôti de longe - qu'il s'agisse d'un rôti à lame, au centre ou surlonge - pèse de 2 à 4 livres.
Calories et protéines similaires
Une portion de 3 onces de rôti à la lame, de rôti de longe centrale et de rôti de surlonge fournit chacun 22 à 24 grammes de protéines, soit 50% des femmes et 41% de l'apport alimentaire recommandé par les hommes. Les rôtis au centre et surlonge sont des choix maigres. Une portion de 3 onces de rôti central contient 165 calories et 7 grammes de matières grasses, tandis qu'un rôti de surlonge contient 173 calories et 8 grammes de matières grasses. Un rôti de lame fournit 184 calories et 10 grammes de matières grasses, ce qui n'est pas tout à fait maigre car la viande maigre devrait avoir moins de 9 grammes de matières grasses en 3 onces, selon le système de santé de l'Université du Michigan.
Riches sources de vitamines B
Peu importe le rôti de porc que vous préférez, vous obtiendrez un regain de vitamines B. Une portion de 3 onces de chacun contient plus de 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B-6 et vitamine B-12. Les rôtis de surlonge ont un avantage nutritionnel car ils contiennent plus de thiamine et de vitamine B-6 que les deux autres coupes. Votre corps dépend de toutes les vitamines B pour métaboliser les aliments en énergie. La vitamine B-6 soutient également votre humeur grâce à son rôle de conversion du tryptophane en neurotransmetteur sérotonine. Les vitamines B-6 et B-12 aident à synthétiser les globules rouges.
Zinc pour un soutien immunitaire
Le zinc affecte votre corps tout entier, de la synthèse des protéines et de l'ADN à la guérison des plaies et au soutien de votre goût et de votre odorat. Si vous ne consommez pas suffisamment de zinc, votre système immunitaire s'affaiblit, rapporte l'Office of Dietary Supplements. Un rôti de porc de n'importe quelle section de la longe est une bonne source de zinc, mais les rôtis au centre et à lame fournissent 1, 5 fois plus qu'un rôti de la section de surlonge. Basé sur la consommation de 2000 calories par jour, vous obtiendrez environ 20% de la valeur quotidienne d'une portion de 3 onces d'un rôti à lame ou au centre et 15% d'un rôti de surlonge.
