Le chou-fleur violet est similaire au chou-fleur blanc en apparence, mais le nom révèle sa principale différence. La couleur violette vibrante ajoute non seulement de la beauté mais aussi de la nutrition. La teinte violette est le résultat des flavonoïdes et des vitamines.
Informations générales
Le chou-fleur violet est un légume à faible teneur en calories contenant seulement 25 calories pour 100 g. Pour la portion de 100 g, le chou-fleur violet offre 0 g de matières grasses, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre et 2 g de protéines. De plus, ces mêmes 100 g satisferont 100% de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Cultivation
Bien que le chou-fleur blanc fasse partie de la même famille que le chou, le chou-fleur violet appartient en fait à la même famille que le brocoli, la famille des brassicacées. Le chou-fleur violet pousse vers l'extérieur et produit des bouquets de fleurs, comme le brocoli. Ces plantes ont besoin d'un sol riche, de beaucoup d'humidité et de températures modérées. Les conditions météorologiques inférieures à 25 degrés Fahrenheit ou supérieures à 75 degrés Fahrenheit n'augurent rien de bon pour le chou-fleur violet. Vous pouvez vous attendre à attendre environ 80 ou 90 jours après avoir semé les graines avant que ce légume ne soit prêt pour la table.
Antioxydants
La teinte violette de ce légume est due aux anthocyanes. Les anthocyanes sont des flavonoïdes antioxydants qui appartiennent au groupe des antioxydants phénoliques. Les anthocyanes se trouvent également dans le chou rouge, le vin rouge et les bleuets. Ce flavonoïde possède des avantages potentiels pour la santé, y compris la capacité à aider à stabiliser les parois capillaires. Les parois capillaires faibles permettent aux substances toxiques de pénétrer dans les cellules, ce qui peut nuire à l'ensemble du corps.
Fibre
Pour 100 g de chou-fleur violet, vous recevez 12 g de fibres. Cela fait du chou-fleur violet un bon choix lorsque vous essayez d'améliorer les processus digestifs ou l'élimination des déchets. Les fibres alimentaires sont importantes pour la santé globale car elles aident à vous sentir rassasié plus longtemps et peuvent même bénéficier à vos objectifs de perte de poids. L'apport quotidien recommandé en fibres est de 25 à 30 g par jour et 100 g de chou-fleur violet en assurent presque la moitié.
Vitamines et mineraux
Le chou-fleur violet contient d'importantes vitamines et minéraux pour la santé globale. Dans 100 g de chou-fleur violet, vous recevez plus de 100 pour cent des valeurs quotidiennes recommandées, ou DV, de vitamine C.En outre, vous obtenez 25 pour cent DV de vitamine K, 14 pour cent DV de folate et 11 pour cent DV de vitamine B6. Le chou-fleur violet offre également 12 pour cent de DV de manganèse et 9 pour cent de DV de potassium.
