Crémeux et addictif, le fromage peut être tentant et difficile à laisser passer. Cependant, si vous avez régulièrement des difficultés à digérer le fromage, vous pourriez avoir une intolérance au lactose - et cela peut faire de la consommation de fromage un choix que vous payez plus tard avec des maux d'estomac. Le choix d'un fromage à faible teneur en lactose ou sans lactose peut vous aider à éviter cette situation.
Qu'est-ce que l'intolérance au lactose?
L'intolérance au lactose est le résultat de l'incapacité de votre corps à digérer ou à absorber correctement le lactose, un sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers. Dans certains cas, votre corps ne produit pas suffisamment de lactase, ce qui est nécessaire pour décomposer le lactose, ce qui provoque la production de gaz par votre côlon, ce qui entraîne des ballonnements. L'intolérance au lactose peut également résulter d'une mauvaise absorption du lactose, ce qui peut provoquer des ballonnements, des douleurs et des gaz.
Fromages à pâte dure
Les fromages à pâte dure, qui ont été vieillis jusqu'à ce qu'une grande partie de l'humidité soit évaporée et qui soient fermes de texture et de toucher, sont naturellement pauvres en lactose ou sans lactose. Avec une saveur plus forte que de nombreux fromages à pâte molle, une petite portion de fromage à pâte dure ira loin. Les fromages à pâte dure courants comprennent le parmesan, l'asiago et même les fromages à pâte mi-ferme, tels que le cheddar, le gouda et les fromages jack.
Fromages non laitiers
Les fromages non laitiers sont également connus sous le nom de fromage végétalien. Ils sont fabriqués à partir de produits à base de soja, ils sont donc sans lactose. Contrairement aux substituts de fromage végétaliens, qui sont souvent fabriqués à partir de noix et de graines, les fromages non laitiers se déclinent en une variété de variétés pour imiter le fromage "normal". Les fromages non laitiers sont comme les fromages laitiers dans leurs propriétés de fusion, mais la texture, le goût et l'apparence de ces fromages à base de soja sont souvent plus secs et moins aromatisés que les fromages laitiers.
Fromages au yaourt
Les fromages au yogourt, comme le labneh, sont des fromages de culture fabriqués à partir de yogourt filtré qui, à mesure qu'il perd sa teneur en humidité, devient plus épais. Un fromage à pâte molle, le yogourt contient du lactose, mais en raison du processus de culture, il contient moins de lactose que les autres fromages à pâte molle, et dans certains cas, le lactose a un effet minimal sur le système digestif. Vous pouvez faire du yogourt à la maison en passant le yogourt à travers une étamine d'une à 24 heures, ou vous pouvez l'acheter. Les fromages sont communs aux cuisines méditerranéenne et du Moyen-Orient, où ils peuvent être utilisés pour épaissir les ragoûts ou comme tartinade autonome.
