Pour une meilleure santé cardiaque, l'American Heart Association recommande de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. Vous vous demandez peut-être si cela est vrai pour tous les poissons ou si vous devez limiter les poissons riches en cholestérol et en matières grasses. La vérité est que, comparé à la viande, le poisson est relativement faible en cholestérol. Les mollusques et crustacés sont des poissons riches en cholestérol, mais même cette nourriture peut être intégrée à une alimentation saine.
Risque mineur de cholestérol
Surveiller votre apport en cholestérol vous aidera à réduire votre taux de cholestérol sanguin et à améliorer votre santé cardiovasculaire. Sauter le poisson parce que vous avez peur de la teneur en cholestérol peut ne pas être dans votre meilleur intérêt. La plupart des poissons sont faibles en cholestérol et sont une source saine de certains acides gras essentiels qui peuvent améliorer la santé de votre cœur. Les poissons gras contiennent des acides gras oméga-3, qui réduisent la pression artérielle et ralentissent le dépôt de plaque sur les parois de vos artères, selon l'American Heart Association.
Fruits de mer riches en cholestérol
Les crustacés comme les moules, le crabe, le homard, les crevettes et les huîtres sont les fruits de mer les plus riches en cholestérol. Une portion de 15 grosses crevettes contient 166 milligrammes de cholestérol. Quatre ou cinq moules cuites à la vapeur contiennent 48 milligrammes de cholestérol. Vous obtiendrez 80 milligrammes de cholestérol dans 3 onces de crabe, et la même quantité de homard contient 61 milligrammes.
Comparaison du cholestérol
Bien que les crustacés puissent sembler avoir une teneur élevée en cholestérol, cette quantité est encore faible à modérée lorsque vous la comparez à la viande. Par exemple, un bifteck de surlonge de 3, 5 onces contient 80 milligrammes de cholestérol, 3, 5 onces d'agneau en contient 106 et un œuf contient 212 milligrammes. Si vous considérez la quantité de fruits de mer que vous mangez par rapport à la quantité de viande que vous mangez, même les crustacés sont moins riches en cholestérol et plus sains que certaines viandes. Cette raison, en plus de sa faible teneur en graisses saturées, est la raison pour laquelle l'American Heart Association recommande de remplacer le poisson par de la viande deux fois par semaine.
Préparation
La façon dont vous préparez votre poisson peut en améliorer la santé ou augmenter la teneur en gras et en cholestérol. Le homard et le crabe peuvent rapidement être chargés de graisses et de cholestérol lorsqu'ils sont servis avec un bol de beurre fondu. Les moules, les huîtres et les palourdes peuvent également être malsaines si elles sont frites. Faites griller, cuire à la vapeur ou cuire vos poissons et crustacés en utilisant de l'huile d'olive au lieu du beurre ainsi que des herbes et épices à faible teneur en sodium au lieu du sel.
