Comment faire cuire un rôti de surlonge de porc avec os dans un pot

Un Crock-Pot est un moyen pratique de cuisiner des recettes de rôtissoire avec surlonge de porc avec os. La marque de mijoteuse Crock-Pot est apparue pour la première fois sur les comptoirs de cuisine en 1971 et est devenue synonyme de préparation facile des repas.

Un Crock-Pot est un moyen pratique de cuisiner des recettes de rôtissoire avec surlonge de porc avec os. Crédits: ALLEKO / iStock / GettyImages

Crock-Pots cuit des viandes comme des rôtis de porc en mijotant à feu élevé ou doux jusqu'à ce que la nourriture atteigne environ 209 degrés Fahrenheit. La cuisson lente est une méthode idéale pour les coupes de viande bon marché comme un rôti de surlonge de porc avec os, qui peut être difficile s'il est mal préparé.

La cuisson lente est une façon saine de préparer des aliments, comme le rôti de longe de porc avec os dans un Crock-Pot. Le temps de cuisson prolongé permet aux saveurs de s'intensifier naturellement sans l'utilisation de beurre ou de sauces lourdes.

Étape 1: préchauffer la cuisinière

Préchauffez le Crock-Pot à puissance élevée, moyenne ou basse, selon la vitesse à laquelle vous souhaitez cuire la viande. Pour un rôti de 4 livres, estimez huit à 10 heures à feu doux et trois à quatre heures à feu élevé.

Étape 2: saisir votre viande

Placer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une poêle chaude. Assaisonner tous les côtés du rôti avec du sel et du poivre au goût. Placer le rôti de porc dans la poêle et cuire environ trois minutes de tous les côtés pour saisir la viande.

Étape 3: ajouter du liquide

Transférer la surlonge dans le Crock-Pot et verser 1 tasse de bouillon sur la viande. Faites cuire pendant la durée appropriée à votre réglage de chaleur.

Étape 4: retirer et reposer

Retirez le rôti du Crock-Pot, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins trois minutes, comme recommandé par le USDA Food Safety and Inspection Service. Avant de servir, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti près de l'os.

Une température interne de 145 F indique que le porc a été correctement cuit et prêt à manger, selon l'Académie de nutrition et de diététique.

Suivez ces conseils de cuisine

Pour un repas complet, faites un rôti de porc à la mijoteuse avec des légumes. Ajoutez plus de saveur à votre rôti avec os en le faisant cuire avec des oignons hachés, de l'ail ou du céleri haché. Les herbes séchées comme le laurier, les graines de moutarde et les graines de fenouil accompagnent également savoureusement le porc cuit lentement. Ils complètent la saveur du porc et nécessitent une cuisson lente pour libérer pleinement leurs saveurs.

Les légumes placés dans une mijoteuse avec un rôti entier deviendront trop cuits et pâteux au moment où le porc est bien cuit. Prévoyez d'ajouter les légumes à votre rôti d'épaule de porc Crock-Pot à mi-chemin pendant la cuisson, ou coupez le rôti en portions qui sont approximativement de la même taille que les légumes pour assurer une cuisson uniforme.

Surcharger votre Crock-Pot peut entraîner des aliments insuffisamment cuits ou mal cuits. Ne remplissez pas le pot à plus de la moitié avec de la nourriture et du liquide.

Ne laissez pas les aliments refroidir lentement dans le Crock-Pot. Retirez tous les aliments immédiatement après la cuisson et réfrigérez-les lorsqu'ils atteignent la température ambiante. Réfrigérez rapidement les restes et jetez tous les aliments qui ont été à température ambiante pendant plus de deux heures, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service.